Musse de chocolate

Essa musse de chocolate foi a sobremesa de Natal, junto com sorvete de creme servido com nutela e purê de pêssego.

Para a Musse:

Chocolate meio amargo – 1 tablete (Nestlé)

Creme de leite sem soro – 1 lata

Ovos – 4 unidades

Açúcar refinado – 8 colheres de sopa

Pique o chocolate e derreta levemente no micro-ondas, não derreta tudo, o restante derreterá com o calor, mexa até ficar homogêneo. Misture o creme de leite, sem bater, até ficar um creme uniforme. Reserve.

Bata as gemas com metade do açúcar até formar um creme muito esbranquiçado. Quanto mais batido melhor, mais fofo. Reserve.

Bata as claras em neve, quando estiverem bem firmes acrescente o açúcar e bata bem, até fica muito firme.

Muito delicadamente misture as três massas, com auxílio de um batedor tipo pêra vá mexendo bem lentamente, de baixo para cima e de um lado para o outro. Cuidado para não bater, pois desestruturará a musse.

Coloque em copinhos natalinos, polvilhe chocolate amargo ralado por cima e decore com folhinhas de alecrim.

A melhor e mais aerada musse que já comi! Leve, firme, macia e aerada, tudo ao mesmo tempo.

Para o purê de pêssego, piquei alguns pêssegos em calda, não os amarelos tradicionais, foi um caseiro que ganhei, feito com pêssego branco inteiro, com caroço. Levei ao fogo com um pouco de água e açúcar, deixei apurar, depois achei melhor dar uma processada bem rápida, umas pulsadas na verdade. Ficou assim:

Rúcula com manga e tomate seco

Saladinha básica que servi com o Lombo e o Arroz à Grega.

Rúcula – 1 molho

Manga – ½ unidade

Tomate seco – 1 pacotinho pequeno

Lavei a rúcula, mas acabei não utilizando todo o molho. Piquei a manga e o tomate seco, que dei uma passada no azeite e fogo baixo, pois não era em conserva. Montei as folhas no prato e por cima distribuí a manga e o tomate.

Arroz à grega

Este arroz foi o acompanhamento do Lombo de Natal.
Arroz  – 2 1/2 xícara

Presunto magro – aproximadamente 200 gramas

Cebola – ½ unidade média

Pimentão verde, amarelo e vermelho –  ½ unidade de cada um

Cenoura – 1 unidade média

Passas brancas e pretas – a gosto

Óleo

Sal

Piquei miudinho o presunto e os legumes, aqueci uma boa quantidade de óleo numa panela grande e coloquei tudo junto, inclusive as passas, cozinhei até que ficassem levemente cozidos, mas sem perderem a crocância. Reservei.

Cozinhei o arroz apenas com sal. Depois de pronto escorri os ingredientes, para tirar o excesso de óleo e misturei ao arroz. Só isso.

Lombo para o Natal

Preparei este lombo para o Natal.

Lombo – um pouco menos de 2 Kg

Abacaxi, ameixas sem caroço e fios de ovos – o quanto quiser

Em quantidades suficientes para cobrir metade da peça.

Vinho branco

Limão

Sal

Pimenta vermelha

Louro

Alho

Molho shoyu

Alcrim

Manjericão

Mel

Um dia antes, temperei o lombo. Fiz vários furos na peça e banhei bem com o molho (misturei todos os temperos antes, depois é que coloquei na carne). Nas 24 horas virei umas duas vezes cada lado. Ele ficou na geladeira, num recipiente bem fechado.

Aqueci o forno, retirei o lombo do tempero, escorri bem e reservei o molho, para ir molhando a peça durante o cozimento. Cobri com papel alumínio e coloquei para assar. Ao total foram 2 horas, mas tirei o papel depois de 1 hora, para dourar bem a carne.

Deixei esfriar, fatiei e montei uma travessa com as fatias de lombo, metades de abacaxi, ameixas secas e fios de ovos.

Canelone de churras

Outra versão para aquela carne de churrasco que sobrou.
processei a carne, bem miudinha. fritei uma cebola com alho e juntei a carne, dei uma cozida.
abri a massa do canelone, coloquei uma fatia de queijo e sobre ela uma porção da carne. Fechei o canelone, arrumei em um prato refratário e por cima coloquei molho branco. Levei para assar e pronto, mais fácil que carreteiro.

Lasanha de berinjela

Para esta lasanha usei:

•          2 berinjelas médias

•          1 cebola média bem picadinha

•          Pasta de alho (tem receita no blog)

•          Aproximadamente 400 gramas de carne moída

•          Sal, cominho, pimneta do reino, zaatar, pimenta síria

•          1 lata de tomates italianos pelados (grosseiramente picados)

•          Mais ou menos 200 gramas de mussarela em fatias

•          Queijo parmesão ralado

•          Óleo ou azeite

Dourei a cebola com o alho, juntei a carne e os condimentos, deixei cozinhar até secar todo o líquido. Acrescentei o tomate e deixei em fogo baixo para cozinhar.

Enquanto isso, descasquei as berinjelas e fatiei-as ao comprido, fatias finas. Aqueci óleo em uma frigideira grande canelada e fui ajeitando as fatias para dourar levemente, em ambos os lados.

Para montar, usei um prato refratário untado com azeite, coloquei uma camada de berinjela, uma de carne e uma de mussarela. Fiz isso com o restante, deu ao todo três camadas. Terminei com mussarela e salpiquei o parmesão. Levei para assar.

A foto foi tirada com o prato ainda dentro do forno, deve estar uma delícia, ainda não provei.

Enquanto esperada baixar as fotos provei a dita cuja.... muito, muito, muito deliciosa!

Fotos das comidinhas de Natal/RN

Acabei não tirando fotos de todos os pratos, era tanta função que acabava esquecendo...
Mas aqui tem algumas.


Água de coco, que não pode faltar:

Tapioca de caranguejo da Casa de Taipa. Delícia:

Cuscuz com camarão ao molho:

Camarão no jerimum com castanha de caju, lascas de coco, macaxeira frita e arroz com brócolis (uma perdição):

Minha salada preferida, Provençal do Restaurante Camarões, simplesmente deliciosa, acompanhava uma delicada espuma de parmesão (detalhe, o melhor tomate seco que já comi):

Natal

Queridos leitores, já que não estou postando receitinhas, quero pelo menos postar umas boas fotos dos pratos que estou saboreando aqui em Natal/RN.

O camarão de ontem perdi a oportunidade, mas na janta de hoje vou me puxar, ok?

Beijos

Viagens...

Gente, novembro foi um mês de ausência...
Ausência da minha cozinha, afinal viajei muito e passei pouco tempo em casa.
Resultado 1: cozinhei muito pouco.
Resultado 2: publiquei quase nada no blog.

Dezembro já começo viajando novamente e vai assim até a metade do mês.
Mas acredito que para o Natal terei novidades para compartilhar com vocês.

Beijos.