Foi tudo improvisado, ela olhou minha geladeira e pum, tava feita a coisa.
Ela ralou duas batatas sem casca e lavou bem em água e colocou numa peneira para escorrer.
Picou em tiras um tomate sem polpa, uma cebola, um pedaço pequeno de pimentão verde, 2 dentes de alho.
Aqueceu um frigideira grande com óleo e colocou a batata, mexendo para dar uma fritada.
Em outra, frigiu o alho, depois a cebola, o pimentão e por último o tomate. Colocou pimenta vermelha, sal e folhas de manjericão fresco.
Bateu 4 ovos, temperou com sal e noz moscada e quando a batata estava levemente cozida, cobriu com os legumes e depois com os ovos.
Foi cuidando as bordas e fazendo pequenos furos para que o ovos descessem e cozinhassem.
Finalizou com orégano, lascas de azeitona verde e folhinhas de manjericão.
Uma delícia!!!
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