Strogonoff de frango com biomassa de banana verde

Para quem não acredita que biomassa de banana verde não tem gosto de banana e que não confere nenhum sabor aos alimentos preparados com ela, aqui vai um clássico.

Molho:

3 colheres (sopa) cheias de cebola bem picada

2 dentes de alho picados

azeite de oliva

1 lata de tomate italiano picado, com o suco (se for usar tomate in natura, adicione aguá na hora de liquidificar)

200 gramas de biomassa de banana verde

sal a gosto

Liquidifique os tomates com o suco e a biomassa. Reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Junte ao molho de tomate e deixe ferver para apurar por 10 minutos. Acerte o sal.

Esta quantidade rende para aproximadamente 10 sassamis, usei a metade.

Frango:

5 sassamis (filé do peito do frango)

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de molho inglês

1/2 xícara (chá) de cogumelos

salsa a gosto

sal a gosto

Em uma frigideira quente e sem azeite, doure o frango cortado em cubos e temperado com sal.

Não fique mexendo para não soltar muita água.

Coloque a mostarda e o molho inglês.

Junte 3 conchas do molho ao frango e acrescente os cogumelos.

Salpique a salsinha.

Servi com arroz integral e batatinha palha (essa não tem como escapar).

Almôndegas de berinjela

Adoro berinjela e adorei esta receita!
Para quem não come carne é um ótimo acompanhamento para aquele espaghett.
fiz com farinha de rosca, mas na próxima vez testarei a farinha de linhaça.


Você precisará de:

2 berinjelas médias picadas

3 dentes de alho picados

Manjericão a gosto (usei bastante), picado ou rasgado

1 ovo

2 cs rasas queijo parmesão ralado

½ xic farinha de rosca (pão)

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva para refogar

Molho de tomate

Como preparar:

Refogar as berinjelas e o alho em um fio de azeite de oliva, deixando secar toda a água que formar. Espere esfriar. Processar, mas sem deixar uma pasta, devem ficar uns pedacinhos.

Juntar os outros ingredientes, o ponto tem que estar bom para formar as almôndegas, então é possível que precise colocar um pouco mais ou um pouco menos de farinha de rosca, conforme o tamanho das berinjelas.

Modelar as almôndegas e colocar num prato untado, levando para assar em forno quente (180⁰C) até que fiquem douradas.

Preparar um molho de tomate de sua preferência, colocar as almôndegas no molho e deixar ferver por 5 minutos.

Rendimento: 18 unidades

A massa fica assim

As almôndegas modeladas e prontas para assar

 No molho, tudo pronto para degustar

Torta de abobrinha

Iniciando uma série de pratos mais light e sempre que der com pouco carboidrato.
Fiz esta torta com farinha de trigo, mas vou experimentar com farinha de aveia.

O que você precisará:

2 abobrinhas italianas médias raladas

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 tomates sem polpa picados

2 ovos

¼ xic de leite (pode ser menos, conforme o tamanho das abobrinhas)

1 xic de farinha de trigo

2 cs se salsinha picada

1 c chá de orégano (usei o seco)

Sal, pimenta

1 cs de fermento químico

Farinha de rosca (pão)

Queijo parmesão ralado

Como se faz:

Misturar a abobrinha, o alho, a cebola e o tomate.

Acrescentar os ovos, sal, pimenta, salsinha e orégano.

Depois o leite e a farinha.

Por último o fermento.

Untar um prato refratário e polvilhar com farinha de rosca, despejar a massa, polvilhar com farinha de rosca e por último queijo parmesão ralado. 

Assar em forno quente (180⁰C) até que a torta fique firme e dourada.

 Usarei um prato maior na próxima vez, para ela ficar mais baixa, ajudará no cozimento

Bolo fácil de banana (sem lactose)

Esta receita é do Panelaterapia, muito rápido, não requer liquidificador ou batedeira.
Fica super fofinho e é uma delícia. Fiz algumas adaptações.

Dobrei a receita.

Ingredientes:
4 ovos
6 bananas (usei prata orgânica). Quatro para a massa e duas para a cobertura (opcional)
4 colheres (sopa) de óleo (de coco ou oliva extra virgem)
200 g de iogurte natural (usei sem lactose)
2 xícara (chá) farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Canela para polvilhar


Bata bem os ovos numa tigela com um batedor, depois junte o óleo e bata mais um pouco. Acrescente as bananas amassadas e misture novamente. Depois o iogurte e misture bastante. Coloque o açúcar, dê uma mexida, agregue a farinha e misture bem, por último o fermento e mais uma mexida.

A massa fica leve e mais mole.

Despeje numa assadeira untada, cubra com rodelas de banana e polvilhe com canela.

Asse em forno preaquecido em 180ºC por cerca de 30 minutos.

DICA: substitua 1 das bananas da massa por duas colheres de sopa de biomassa de banana verde.

Bolo de cacau com biomassa de banana verde, zero lactose e glúten

Estou de volta, bem empolgada, numa nova fase, agora buscando comidinhas diferentes, saudáveis e ainda assim muito saborosas.

Começo com este bolo, que não leva farinha nem leite. Me apaixonei pela biomassa de banana verde.

Minhas visitas cobaias adoraram e meu filho de 2 anos terminou comendo os últimos 3 assim que chegou da escola.

Vamos à receita:

3 colheres de sopa de azeite de oliva (não esqueçam de consultar a pesquisa sobre os verdadeiros extra virgens)

5 ovos inteiros

1 xícara (250 g) de biomassa de banana verde em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar demerara

3 colheres de sopa de cacau em pó 100%

4 colheres de sopa de coco ralado desidratado

Bata no liquidificador por 3 minutos o azeite e os ovos, depois peneire e coloque de volta no copo do liquidificador. Acrescente a biomassa, o açúcar e o cacau e bata até formar uma massa lisa e leve. Junte o coco e misture com uma colher.

Usei forminhas de cupcake (silicone), assim não precisa untar.

Asse por 30 minutos e forno pré-aquecido a 180ºC. O tempo é perfeito.

Como não vai fermento, ele não cresce muito, então depois de esfriar fica com uma aparência murchinha. O problema é que o fermento pode conter traços de farinha, então não pode ser usado pelos celíacos.

Fiz teste com bicarbonato de sódio (1 colher de chá rasa), melhorou. Mas ficou melhor ainda com fermento (1/2 colher de sopa). Então, para quem não é celíaco, pode usar o fermento.

Sorvete de banana com calda de uva moscatel com aceto balsâmico e mascavo

A mesma Alyne, de duas postagens atrás, tinha me passado uma receita de calda de balsâmico com mascavo para comer com sorvete. Eu tinha um cacho de uma moscatel sobrando e pensei em fazer uma calda com ele. Ficou assim: Cortei as uvas ao meio no sentido longitudinal, coloquei 100 ml de aceto balsâmico e duas colheres de sopa de mascavo, levei ao fogo, mexendo vez que outra, até reduzir e o aceto encorpar. Então joguei 200 ml de água e fui colocando o mascavo aos poucos, para fazer a calda, no total foram 6 colheres de sopa. Deixei ferver bastante até que ficasse num ponto que achei interessante para se comer puro ou mesmo com sorvete.

Aproveitei uma receitinha ultra fácil que outra amiga, Ângela Jung, me passou: congelei várias bananas mega maduras, aquelas que ninguém quer comer, sem casca e cortada em alguns pedaços. Depois é só bater no liquidificador, fica super cremosa.

Servi o sorvete de banana com a calda de uva, uma mistura bem diferente.