Molho de extrato para nhoque recheado

Para uma refeição rápida, quando estamos atrasadas, vale abrir mão de prato pré elaborados.

Comprei um pacote de nhoque recheado com requeijão, cozinhei conforme as instruções da embalagem e deixei o toque especial com o molho.

Este molho tentei copiar da amiga e cozinheira profissional Ana Lúcia Conceição, mas claro que não ficou igual ao dela...risos.

Aqueci uma frigideira com uma boa quantia de óleo, depois joguei uma cebola picadinha para fritar e na sequência, um bom pedaço de pimentão verde picadinho. Deixei ambos fritarem antes de juntar uma lata de extrato de tomate. Acertei o sal e fui mexendo, deixando o molho ferver. Deixei ele assim por bastante tempo. Ele fica com sabor bem acentuado, característico do extrato.

Depois é só jogar sobre os nhoques.

Molho de mel, aceto e azeite para saladas

Esta receita é da minha amigona Lúcia Gros. Depois de provar, nunca mais você conseguirá comer salada sem ela.

Mel (usar o líquido e não o cristalizado), aceto balsâmico, azeite virgem e orégano.
Misture bem e sirva.

Pode ser guardando em pote hermético.

Molho de tomatinho pera com azeitonas pretas e manjericão

Uma caixinha de tomatinhos pera, azeitonas pretas conservadas em azeite de oliva, folhas de manjericão fresco, pimenta preta e sal marinho moídos na hora e bastante azeite. Num recipiente fechado para levar ao forno e assar por uma hora. Depois servi com tagliatelle e um pouco de parmesão ralado.

O adocicado dos tomatinhos deram um sabor magnífico à massa.

Molho para aipim

Adoro fazer um bom molho para comer com massas, nhoque ou aipim. Este foi para o último e preparei dourando a cebola picada, acrescentei cubinhos de carne e depois de dourar juntei tomates italianos pelados picados e deixei apurar. Temperei com sal, pimenta e manjericão fresco picado.

Cozinhei o aipim e depois de pronto cobri com o molho e uma quantidade generosa de parmesão ralado.

Leve lembrança

Sim, sim, minha memória virou numa leve lembrança.
Achei essa foto, que não é muito antiga, tirei em 20 de agosto... mas conseguir lembrar o que é...não teve jeito.

Me parece um filé de peixe gratinado com brócolis. Só tenho certeza de algumas coisas:
1º Ficou muito bom.
2º O molho bechamel foi feito por mim.
3º A maionese caseira também estava deliciosa, com folhinhas de manjericão.

Fica a foto para dar água na boca...

Fusilli ao pomodoro e basílico

Para o molho usei uma lata de tomatinhos cereja, azeite extra virgem e manjericão italiano. Deixei ferver até que os tomatinhos estivessem bem macios, mas ainda mantendo certa forma, como na foto. Acertei o sal e era isso.

Fervi o fusilli com sal grosso, escorri e joguei o molho por cima.

Molho de bergamota

Molhinho básico e fácil de fazer, para acompanhar salada de folhas verdes.

Extraí o suco de duas bergamotas, juntei um pouco de azeite extra virgem, um pouquinho de mostarda de Dijon e uma micro pitadinha de sal.

Molho pesto

Meu pé de manjericão estava carregado e resolvi aliviá-lo. Que boa desculpa para fazer um pesto, né?
Pois bem, não foi um pesto original, pois não usei pilão e também por que usei nozes. Há quem diga que as nozes são fortes demais e seu sabor se sobrepõe ao do manjericão, por isso indicam a castanha do Pará para substituir o original pinhole.
Mas eu gostei, então estou publicando.
No lugar do pilão usei um processador, pode ser liquidificador também, mas use com a tecla pulsar, para não transformar tudo num grande purê verde.
Coloquei duas xícaras de folhas de manjericão, quatro colheres de queijo parmesão ralado grosso, nove nozes, duas colheres de chá rasas de pasta de alho e azeite extra virgem para dar o ponto desejado.
Dei algumas pulsadas no aparelho para picar, sem desmanchar tudo e guardei num vidro.
Fica ótimo com torradinhas ou em carnes, massas, enfim, com o prato que melhor combinar com o seu paladar.
Está aí a foto: