Creme de batata doce com gengibre e limão

Que vergonha, mais de um ano sem postar nada!
Mas fiz muita coisa nesses meses todos, anotei, fotografei, só não consegui postar  :(
Para compensar, a primeira receita de 2019 será uma estonteante receita agridoce e levemente picante.

Ingredientes:

Batata doce sem casca - eu tinha 3 que pesaram 580 gramas (dá para fazer as equivalências de acordo com o peso das suas batatas)
Curry - 1 e 1/2 colher de chá
Azeite virgem - 2 colheres de sopa
Cebola ralada - 1 unidade
Maçã descascada e picada - 3/4 unidade (média), usei 1 inteira, era as pequenas da Mônica
Alho amassado - 2 dentes
Gengibre bem picadinho - 1/2 dedo ou mais ou menos, depende do seu gosto
Leite - 200 mL
Suco de limão - 3/4 de unidade
Sal e pimenta - o quanto bastar

Estava sem caldo de vegetais, deve ficar mais gostoso ainda (mas caseiro, nada de
cubinhos industrializados)

Como fiz:

Numa frigideira antiaderente grande, coloquei o curry e deixei cozer por 2 minutos, mexendo vez que outra, então coloquei o azeite e fui mexendo. Depois juntei a cebola, a maçã, o alho, o gengibre e cozinhei por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Reservei.

Ralei as batatas cruas, coloquei numa panela média/grande, coloquei água (aqui seria o caldo) o suficiente para elas ficarem bem soltas e cobertas, juntei os ingredientes reservados e o leite, cozinhei por 20 minutos com a tampa fechada. Verifiquei a textura, no meu caso deixei mais um tempo, pois queria que a batata ficasse bem bem macia. Depois de pronta, desliguei o fogo e acrescentei o suco de limão.

Creme de moranga

Coisa rápida e fácil de fazer.

Sabe aqueles pacotinhos de moranga fatiada vendidos na feira? Pois é, usei um destes, cobri com água e coloquei a ferver.

Deixei ficarem bem macias, aí passei para o liquidificador, junto com a água de cozimento e bati bem.

Voltei para a panela, juntei uma caixinha de molho branco, noz moscada, curry, sal rosa, cebolinha verde e talinhos de salsa bem picadinhos e deixei ferver.

Pronto!

O molho branco pode ser substituído por requeijão.

Festival de sopas

Há quinze anos me reúno com meus queridos confrades da Confraria do Prazer, um grupo de amigos que adoram a boa comida e o bom vinho e por isso nos reunimos, para brindar nossa linda amizade e saborear os prazeres da boa gastronomia.

Desta vez, embalados pelo frio do inverno gaúcho, preparei um festival de sopas, com ajuda dos meu "sub chefs", sem eles a noite não seria tão prazerosa.

Sem falar nas maravilhosas panelas do Avelino... Le Creuset!

Preparei uma sopa de capeleti com frango completamente diferente das que já comi por aí. Depois um caldo verde adaptado, troquei a couve por espinafre, ficou uma delícia. Mas para mim a melhor de todas foi o creme de moranga.

Preciso pensar com calma para lembrar como preparei cada um, pois fui inventando na hora.
Mas por enquanto ficam as fotos.

Cremes para um dia frio...

Não é um festival de cremes, digamos que seja um dueto!
Creme de ervilhas e creme de moranga, bem quentinhos para nos aquecer neste inverno.

Coloquei uma xícara de grãos de ervilha de molho em água fervente e depois de ficarem levemente macias, levei ao fogo para ferver, ao ponto de deixá-las prontas para um purê. Liquidifiquei com o restante da água de cozimento e acrescentei mais um pouco de água, para dar a consistência de creme. Juntei 100 ml de molho branco e levei de volta à panela. Meia cebola picadinha e um dente de alho fritos foram acrescentados ao creme, uma pitada de sal e pimenta do reino. Quem gosta pode usar bancon fritinho, em cubinhos bem pequenos. Croutons também cairiam como uma luva, mas a ideia é cuidar do coração infartado do meu marido, então... muito cuidado na escolha dos ingredientes. Molho inglês vale e eu gosto muito para temperar sopas.

Já o creme de moranga foi feito com 1/4 de moranga cabotiá, cortada em pedaços e cozida com casca, até ficar bem macia. Usei um processador manual para desmanchar toda ela, inclusive a casca (boa fonte de fibras, minerais, vitaminas, blá, blá, blá - papo de nutricionista, né?), mais 100 ml de molho branco, cebolinha frita com alho (moranga sem cebola não existe), sal, pimenta do reino e pimentinha de bico para acompanhar.

Pronto, tudo bem rápido e prático de fazer. O marido adorou e o coração dele agradeceu : )

Creme de moranga

Adooooro creme de moranga, na sexta passada estava em Ingleses e a temperatura pedia uma sopinha, minha salvação no restaurante do hotel foi o creme de moranga, que estava maravilhoso.

Ontem à noite, depois de um dia de cama com febre, meu maridinho pediu o quê? Sopa! Uma ótima oportunidade para fazer creme de moranga!

Cortei uma moranga pequena em pedaços grandes e coloquei a ferver em uma panela grande, até que ficou bem macia. Retirei da água (reservei a água) e com auxílio de uma colher, fui retirando a polpa, raspando bem, mas cuidando para não colocar pedaços da casca junto. Como já estava com aspecto de purê, usei o processador apenas para homogeneizar a aparência e fui acrescentando a água de cozimento, que estava reservada. Juntei uma caixinha de molho branco (oh sim, elas quebram um galho, mas claro, não têm o mesmo sabor do molho feito por mim), acertei o sal e levei ao fogo para ferver um pouco.
Para acompanhar: salsinha, cebolinha, queijo ralado e torradinhas.