Torta de abobrinha

Iniciando uma série de pratos mais light e sempre que der com pouco carboidrato.
Fiz esta torta com farinha de trigo, mas vou experimentar com farinha de aveia.

O que você precisará:

2 abobrinhas italianas médias raladas

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 tomates sem polpa picados

2 ovos

¼ xic de leite (pode ser menos, conforme o tamanho das abobrinhas)

1 xic de farinha de trigo

2 cs se salsinha picada

1 c chá de orégano (usei o seco)

Sal, pimenta

1 cs de fermento químico

Farinha de rosca (pão)

Queijo parmesão ralado

Como se faz:

Misturar a abobrinha, o alho, a cebola e o tomate.

Acrescentar os ovos, sal, pimenta, salsinha e orégano.

Depois o leite e a farinha.

Por último o fermento.

Untar um prato refratário e polvilhar com farinha de rosca, despejar a massa, polvilhar com farinha de rosca e por último queijo parmesão ralado. 

Assar em forno quente (180⁰C) até que a torta fique firme e dourada.

 Usarei um prato maior na próxima vez, para ela ficar mais baixa, ajudará no cozimento

Pizza de sardinha

Me perdoe quem postou primeiro, pois não lembro de onde copiei essa receita. Meu marido é simplesmente maluco por "pizza de aniversário", como ele chama. Então fiz com carinho esta receita para ele e ficou sensacional, perfeita!

Usei:
2 xícaras de leite
3 ovos inteiros
1/4 de xícara de óleo
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa média de fermento químico (o mesmo de bolo)
1 cebola picadinha
2 dentes grandes de alho picados
1 lata de tomate italiano pelado, com o caldo
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3 latas de sardinha em óleo
Sal

Observação: a xícara que usei é a de tamanho padrão duralex.


Preparei assim:
Primeiro o molho - dourei a cebola em um pouco de água, já que a sardinha tem óleo. Depois juntei o alho, dourei mais um pouco. Juntei os tomates picados, reservei o caldo. Misturei o extrato, refoguei um pouco e fui colocando o caldo do tomate aos poucos, para cozinhar até o tomate desmanchar. Por fim as sardinhas, mexi bem, mas delicadamente, para ela desmanchar de forma uniforme. Deixei ferver até ficar encorpado. O molho não pode ficar muito seco, nem molhado demais, então se for preciso pode agregar um pouco de aguá. Acertei o sal.

Fui para a massa - numa tigela grande coloquei o leite, o óleo, os ovos e o queijo, misturei bem até formar uma massa homogênea. Aos poucos fui agregando a farinha, resultando numa massa lisa. Por último o fermento, misturando delicadamente. Despejei numa forma retangular (25x35) untada e enfarinhada, levei ao forno pré aquecido, por 15 minutos a 180 graus.

Depois deste tempo, retirei a massa do forno, cobri com o molho, fiz furos com o garfo e levei ao forno novamente por mais 20 minutos.

O resultado foi este:

E um marido pra lá de feliz : )

Torta fria de atum

Peguei esta receita uma revistinha das mais baratas, comprada no caixa do supermercado. Bom aquisição, tem uns pratos ótimos que farei. Este foi o primeiro.

Ingredientes:
2 latas de atum sólido escorrido
1 cenoura ralada
suco de 1 limão
1/2 xícara de chá de uva passa branca e preta (sem semente)
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
2 sachês de maionese
Sal e pimenta do reino moída na hora
1 pacote de pão para torta fria

Em uma tigela misturei o atum, a cenoura, o suco de limão, a uva passa, a azeitona, a maionese (1 sachê), sal e pimenta. Num prato próprio, fui intercalando camadas de pão umedecido com leite e com uma camada fina de maionese e a mistura de atum até acabarem os ingredientes, terminando em pão. Cobri com maionese e decorei com pepino picado, milho, tiras de tomate uva, lascas de azeitonas pretas e pimentinha de bico. Levei para gelar

Empadão de brócolis e frango

Enfim estou postando a receita daquela foto que publiquei no face no último dia 9.

São duas etapas, a massa e o recehio.

Para a massa usei:
1 caixa de creme de leite
100 gramas de margarina
2 gemas
1 colher (chá) de sal
Farinha de trigo suficiente

Misturei todos os ingredientes e, por último, a farinha de trigo, até dar ponto de modelar.
Levei para a geladeira por 30 minutos.
Abri a massa com rolo e forrei o fundo e as laterais de um prato redondo, reservei cerca de 1/3 da massa para fazer as tiras e cobrir o empadão.

Para o recheio usei:
1 prato de sopa raso de brócolis cozido e picado
1/2 xícara de molho branco
1/2 copo de requeijão
200 gramas de peito de frango cozido e desfiado
queijo mussarela picado

Misturei todos os ingredientes, recheei o empadão, cobri com rodelas finas de tomate, pode colocar queijo ralado também e decorei com tiras da massa. Por fim polvilhei gergelim negro e levei para assar, por cerca de 45 minutos.

Fica delicioso, e é suficiente para um lanche leve à noite.

Torta fria de frango

Gente, não imaginei o sucesso que a foto desta torta faria, tanto que nem tive tempo de eu mesma faze-la para postar aqui. Estou mandando a receita direto da minha mãe, então algumas coisas podem sair diferentes, pois ela faz tudo a olho e me passou a receita do mesmo jeito.

Vamos lá.
Ela picou uma cebola e frigiu em óleo quente, colocou farinha de trigo e mexeu (não sei quanto, mas o suficiente para fazer um molho branco mole com 2 xícaras de leite), adicionou mais óleo, continuou mexendo e depois de incorporada a farinha ao óleo, ela colocou o leite, acertou o sal.

Neste molho ela juntou um pouco menos de um peito de frango cozido, temperado e desfiado, passas de uva e pepino em conserva bem picadinho.

Fez uma mistura de 2 colheres de sopa cheias de maionese com 3/4 de copo de iogurte natural (olha que coisa meiga, minha mãe escreve yogurth - chic!), tem que ficar bem molhadinha esta mistura.

Tirar a casca das fatias de pão de sanduíche - uma pacote mais algumas fatias de outro.

Em uma forma redonda, de fundo falso ou de aro removível, ela colocou as fatias com a borda reta paralela à borda da forma, pressionando a outra borda (arredondada) para baixo, fazendo a volta da forma. Foi colocando uma fatia ao lado da outra e depois completando os espaços com pedaços menores de fatias. No fundo da forma ela colocou uma fatia e também preencheu os espaços com pedaços menores de pão.

Pincelou todo o pão com a mistura de iogurte com maionese.
Colocou metade da mistura de frango.
Cobriu com fatias de pão, mas agora sem colocar nas bordas.
Molhou com a mistura de iogurte e maionese.
Colocou o restante do frango.
Terminou com pão, pincelado com iogurte e maionese.

Deixou gelar até o dia seguinte, então desenformou, virando em um prato, para deixar a borda arredondada para cima. passou maionese em toda a volta da torta e decorou.

Para a decoração pode-se variar bastante: claras picadas, gema picada, lascas de azeitonas, pepinos picados ou em tiras, cenoura ralada ou picada e cozida, pimentinha de bico, use a imaginação.

A torta fica bem molhadinha e é uma delícia! Olha a foto:

Tortinha de sardinha

Enfim acertei!
Depois de muitas tentativas e erros, consegui chegar no ponto certo desta tortinha.
Uma receita banal que minha mãe me passou, mas de tão banal eu só errava.

Anote aí os ingredientes:
4 pães francesinhos de 50 gramas, dormidos, espedaçados miudinho e molhados no leite
3 ovos de galinha
1 lata pequena de sardinha, com óleo
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 lata de seleta de legumes
metade de 1 pimentão verde
salsinha picada
alho, pimental e sal

O leite que molhei o pão é pouco, só para umedecer mesmo, não pode empapar demais.
Bati os ovos antes de jogar no pão.
Coloquei todos os outros ingredientes na tigela com o pão e os ovos.
Misturei com uma colher, bem misturadinho.
Untei um prato refratário com azeite, alinhei a massa nele e levei para assar em forno quente, a 180ºC, até ficar dourado por cima.
É ótimo para comer com mostarda e uma cerveja bem gelada.
Eu gosto de servir essa tortinha gelada, cortada em quadradinhos. De um dia para o outro fica melhor ainda.

Torta caprese

Hoje é dia de receitas das amigas, essa foi enviada pela Lúcia Gross.

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
5 colheres de sopa de margarina
1 ovo
1 colher de café de sal

Misturei bem os ingredientes, inicialmente com uma colher e depois com a mão, para dar a liga certa. Distribuí a massa em um refratário redondo e canelado, cuidando para não deixar as laterais muito grossas. É preciso furar o fundo com um garfo para não criar bolhas na massa. Assei em forno quente, à 180ºC até ficar levemente dourada.

Recheio:
1 peça de ricota (entre 350 e 400 g)
1 pote de creme de ricota
Orégano e sal

Com um garfo despedacei a ricota, juntei o creme de ricota e amassei bem, formando uma pasta. Juntei o sal e o orégano. Depois de assar a massa, distribuí o recheio sobre ela.

Cobertura:
Queijo minas padrão
Tomate
Molho pesto (opcional)
Manjericão

Fatiei finamente o queijo minas padrão e cobri o recheio da torta, fiz o mesmo com dois tomates pequenos e distribuí as fatias sobre o queijo minas padrão. Levei para assar em forno médio até o queijo derreter levemente. Retirei do forno e deixei esfriar um pouco.
Joguei displicentemente uma pequena quantidade de molho pesto (ver receita neste blog) sobre os tomates (isso é opcional, não está na receita da Lúcia) e depois cobri com várias folhas de manjericão. Como adoro manjericão, quase cobri toda a torta com folhas, mas quem quiser pode usar menos.