Lasanha bolonhesa

Meu marido é italiano e seu prato preferido é lasanha, então no Dia dos Pais preparei uma com esmero, mas acreditem, não fotografei!!!! Pior, não tiramos nenhuma foto dele com os filhos...afff.

Mas ficou tão boa que resolvi postar assim mesmo, afinal, lasanha é bom demais, nem precisa de foto.

Gosto de seguir receitas, mas também gosto de inventar e para esta fiz tudo diferente, molho branco mais líquido para ficar bem molhadinha e uma única mistura de recheio, sim, eu misturei tudo.

Usei:
1/2 Kg de carne bovina moída
1/2 Kg de queijo mussarela
1 L de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga sem sal (manteiga! margarina não vale)
Cravos da Índia
Noz moscada
Sal
4 tomates grandes picados
1 cebola picada
2 dentes grandes de alho picados
azeitonas verdes picadas
Páprica picante
1 pacote de massa fresca para lasanha

Primeiro preparei o molho de carne:
Aqueci uma panela grande com um pouco de óleo, coloquei a carne para cozinhar, mexendo para desmanchar e não formar grumos grandes. Quando cozida, juntei a cebola e o alho, deixei cozinhar até ficar transparente, então misturei o tomate e as azeitonas, fui colocando água aos poucos para deixar o molho consistente, porém molhado. Acertei o sal e coloquei um pouco de páprica picante. Quando estava bem aromático, desliguei o fogo e reservei.

Para o molho branco:
Fervi o leite com os cravos (dentro de um porta temperos, daqueles próprios para fazer bouquet garni), noz moscada ralada na hora e sal. reservei. Derreti a manteiga, sem deixar fritar, juntei a farinha de trigo e fui mexendo para cozinha-la. Deixei dourar levemente, então fui colocando o leite aos pouco e com um batedor fouet fui mexendo sem parar. No final deixei cozinhando mais um tempo e ao desligar o molho estava bem mole, cheguei a penar em engrossar, mas deixei assim.

Então, pasmem, misturei os dois molhos, o que facilitou muito a montagem.
Num prato refratário fiz uma cama com o molho e coloquei a primeira folha de massa, uma por camada, fica certinho neste prato que tenho, coloquei mais molho e cobri com fatias de mussarela. Fiz isso até terminar a massa (na verdade sobraram duas folhas de massa), o molho e o queijo, sendo que a última camada foi o queijo.

Montei na véspera, então guardei na geladeira, por isso queria um molho mais líquido, caso contrário no dia seguinte estaria seca demais e nada pior do que lasanha seca. Na manhã seguinte, tirei da geladeira 1 hora antes de levar ao forno, que já estava pré aquecido, e assei com o prato coberto pelo papel alumínio e depois mais um tempo sem, para dourar o queijo.

Não marquei o tempo de cozimento, mas dá para deixar uns 30 minutos a 180 graus e depois mais uns 10 ou 15 sem o papel para dourar o queijo.

Se preferir um pouco mais firme é só aumentar a farinha, lembrando que a manteiga acompanha.

Canelone de presunto e queijo com molho de nata e pesto de manjericão

Sobraram quatro folhas de massa de lasanha, que não tinha como elaborar grande coisa, então recheei cada uma com uma fatia de presunto magro e duas de queijo mussarela, enrolei como canelone, deitei lado a lado numa forma antiaderente. Misturei meio pote pequeno de nata com duas colheres de pesto de manjericão (tenho uma vidro guardado na geladeira, a receita está postada no blog), cobri os rolos de massa e levei ao forno elétrico para assar por 30 minutos.

Muito rápido de fazer, ficou delicioso.

Lasanha de berinjela

Sabe aqueles dias que a preguiça bate, mas a vontade de fazer uma comidinha persiste? O resultado é facilitar o processo, então a solução é usar tudo pronto... molho de caixinha, tomate de latinha...

Essa berinjela estava me namorando na gaveta de legumes da minha geladeira há dias... cada vez que eu abria a porta ela piscava para mim. Na certa devia pensar: "é hoje que ela me pega". Pois bem, foi ontem que peguei ela.

Fatiei finamente, coloquei em uma assadeira, reguei um pouco de azeite, temperei com sal e orégano e levei ao forno aquecido por 20 minutos.

Misturei uma caixinha de molho branco e uma de creme de leite.

Abri uma lata de tomate italiano pelado, despejei numa tijelinha e com uma boa faca dei várias cortadas neles, grosseiramente. O suco vai junto.

Separei uma boa quantidade de folhas de manjericão.

300 gramas de queijo mussarela.

Um pacote de massa para lasanha.

No fundo de uma forma despejei uma quantia generosa de molho branco e fui intercalando a massa, o queijo, a berinjela, o tomate, o manjericão e mais molho branco. Fiz três camadas, a berinjela apesar de grande era só uma, sobraram 4 folhas de massa.

Finalizei com molho branco, polvilhei queijo parmesão ralado, folhas de manjericão e pimentinha de bico.

Cobri com papel alumínio, levei para assar por 30 minutos. Retirei o papel e deixei mais 10 minutos no forno.

Ficou muuuuito boa!

Almoço de domingo

Numa retribuição carinhosa, minha amiga de adolescência Alessandra Pires, preparou junto com o maridão José um almoço completo, com entradinhas, prato principal e acompanhamento. A sobremesa foi especial também, caquis secos e frutas ao chocolate.

As entradas foram um pãozinho temperado tostado e ovos recheados, que estava realmente lindo (além de gostosos). Depois comemos um frango assado com um tempero especial e uma massa com molho de vários queijos.

Ale querida, estás aprovadíssima e como prometi, ganhaste espaço aqui no meu blog. Quando quiser é só voltar.

Canelone de churras

Outra versão para aquela carne de churrasco que sobrou.
processei a carne, bem miudinha. fritei uma cebola com alho e juntei a carne, dei uma cozida.
abri a massa do canelone, coloquei uma fatia de queijo e sobre ela uma porção da carne. Fechei o canelone, arrumei em um prato refratário e por cima coloquei molho branco. Levei para assar e pronto, mais fácil que carreteiro.

Fusili ao creme de atum

Esta receita é tão, tão tão fácil, chega a ser preguiçosa, aprendi com minha amiga Rosane Thier.

Pique uma cebola e frite levemente com alho, junte uma latinha de atum sólido (uso o atum em água e nunca o ralado, pois o que menos tem nele é atum), deixe o atum aquecer e incorporar o sabor da cebola.

Enquanto isso cozinhe o fusili.

Quando a massa estiver pronta, acrescente uma caixeta de creme de leite ao atum e deixe aquecer, sem ferver. Escorra a massa e misture o molho. Pronto, só isso.

Hoje não tem foto, mas achei que a receita era boa demais para privá-los dela.

Fusilli ao pomodoro e basílico

Para o molho usei uma lata de tomatinhos cereja, azeite extra virgem e manjericão italiano. Deixei ferver até que os tomatinhos estivessem bem macios, mas ainda mantendo certa forma, como na foto. Acertei o sal e era isso.

Fervi o fusilli com sal grosso, escorri e joguei o molho por cima.

Fusili da nutri

Para comemorar o dia do Nutricionista, vai esta receita bem leve e saborosa.

Claro, também foi fácil de prepará-la, afinal cheguei em casa cheia de fome e já eram quase 22 horas.

Cortei uma cebola média em nuvem (fatias finas) e três dentes de alho, dourei em azeite.
Acrescentei uma boa quantidade de molho de tomate, um italiano delicioso que comprei no Bourbon, vem num vidro grande (passata di pomodoro).
Deixei cozinhar um pouco e então acrescentei um bom pedaço de ricota fresca, que esmigalhei com um garfo.
Juntei muito manjericão e deixei curtir em fogo bem baixo.

Enquanto isso cozinhei fusili integral em bastante água e sal. Escorri a massa e acrescentei o molho. Salpiquei pimentão vermelho desidratado apenas para dar um charme.

Na foto dá para ver a fumacinha.

Vinho tinto para acompanhar.

Lasanha de frango

Que horror, só hoje percebi que não postei essa receita feita no dia 8 de agosto, para o dia dos pais!
Duro será lembrar de como fiz... risos.
Vamos ver se consigo :) foi uma receita dupla.

Ingredientes:
2 pacotes de massa fresca para lasanha
2 bandejas de peito de frango sem pele e sem osso
2 caixas grandes de polpa de tomate
2 caixas de molho branco
1 caixa de creme de leite
cebola e alho à vontade
sal, pimenta do reino branca
e muuuuuita mussarela ralada
(leite)

Cozinhei o peito de frango e desfiei (bem facinho, usando dois garfos, papi que ensinou). Reservei.
Piquei a cebola e o alho, dourei, coloquei a polpa de tomate e deixei ferver. Temperei com sal e pimenta e depois juntei o frango. Cozinhei mais um pouco para curtir o frango. Adicionei o molho branco e cozinhei por uns poucos minutos. Desliguei e coloquei o creme de leite. O molho deve ficar molhadinho.

Montagem: no fundo de uma forma bem grande coloquei uma fina camada de molho, depois a massa, o queijo e fui repetindo as camadas, sempre colocando bastante queijo. Finalizei com molho e queijo. Para deixar a lasanha mais molhadinha eu coloco um pouco de leite ao redor da forma.

Depois é só assar em forno quente, protejo a forma com papel alumínio e nos últimos 10 minutos eu retiro para dourar o queijo. É preciso deixar a lasanha descansar por 20 minutos antes de servir.

Para acompanhar, uma saladinha simples de rúcula e molho de bergamota (receita na próxima postagem).

Spaghetti à bolognesa

Cá estou na casa da minha amada Penélope, amiga de muuuitas risadas, que gostou tanto deste pratinho básico que resolvemos postar agora mesmo, à quatro mãos.

Piquei dois dentes de alho e uma cebola grande, levei ao fogo numa panela com óleo e dourei, dourei, dourei, deixando a cebola bem cozida e macia. Ao mesmo tempo fiz uma redução de aceto balsâmico, cobri o fundo de uma frigideira pequena e deixer ferver em fogo baixo até o aceto tomar uma forma mais consistente, reservei. Juntei umas 400 gramas de carne moída na cebola e deixei cozinhar, mexendo para desmanchar os grumos. Acrescentei sal, pimenta do reino e o aceto. Depois coloquei uma caixinha pequena de molho temperado (sim, ficaria melhor com uma lata de tomates italianos pelados) e manjericão, deixei cozinhar em fogo baixo.

Cozinhei meio pacote de spaghetti grano duro com sal, depois de escorrer coloquei um fio de azeite extra virgem (na verdade foram vários fios) e aí juntei o molho. Por cima um parmesão ralado e voilá, fomos ao sacrifício.

Não percam o detalhe do jogo americano de crochê da Pepe.

Fusili com cebola agridoce e coroa de champignon ao gorgonzola

Um prato de rápido preparo, para aquelas noites que chegamos tarde e cansados em casa.

Cortei uma cebola pequena em pedaços médios, dourei levemente em azeite, acrescentei aceto balsâmico e deixei reduzir. ao final acrescentei uma colher de chá de mel e dourei mais um pouco. Reservei.

Peguei uma porção de aproximadamente duzentos gramas de champignon inteiros e dourei em azeite, primeiro de um lado e depois do outro, então juntei um pouco de gorgonzola picado e deixei derreter.

Cozinhei a massa grano duro enquanto fazia os outros dois preparos, assim quando ela ficou pronta, escorri a água e juntei a cebola, misturando bem. Servi em uma cumbura e coloquei a coroa de champingon por cima, no centro da massa.