Paçoca de pinhão II

Já postei uma receita de Paçoca, inclusive recentemente, mas está ficou melhor, mais saborosa. A receita original leva carne bovina, suína, bacon, linguiça, mas fiz sem essa última.

Ingredientes:
1/2 Kg de carne bovina moída
1/2 Kg de carne suína moída
1 Kg de pinhão cozinho e moído
2 cebolas picadas
1/2 pimentão verde picado
Cebolinha verde picada
Salsa picada
Bacon com pouca gordura e mais carne picado (usei pouco, pois não morro de amores)
Banha de porco
Sal

Aqueci a banha num disco grande, dourei a cebola, o bacon e depois o pimentão, coloquei as duas carnes e cozinhei até secar um pouco. Quando já estava no ponto, acrescentei o pinhão, acertei o sal, deixei cozinhar um pouco para integrar os sabores. Coloquei bastante cebolinha e salsa (adoro!).

Para mim é um prato completo, mas o marido exige um arroz, então servi junto e mais uma salada. Pronto, rápido, delicioso e bem típico da Serra Catarinense.

                                                                                Durante o preparo

Prontinho! O disco é grande, ocupa quase todo o fogão : )

Lombo para o Natal

Preparei este lombo para o Natal.

Lombo – um pouco menos de 2 Kg

Abacaxi, ameixas sem caroço e fios de ovos – o quanto quiser

Em quantidades suficientes para cobrir metade da peça.

Vinho branco

Limão

Sal

Pimenta vermelha

Louro

Alho

Molho shoyu

Alcrim

Manjericão

Mel

Um dia antes, temperei o lombo. Fiz vários furos na peça e banhei bem com o molho (misturei todos os temperos antes, depois é que coloquei na carne). Nas 24 horas virei umas duas vezes cada lado. Ele ficou na geladeira, num recipiente bem fechado.

Aqueci o forno, retirei o lombo do tempero, escorri bem e reservei o molho, para ir molhando a peça durante o cozimento. Cobri com papel alumínio e coloquei para assar. Ao total foram 2 horas, mas tirei o papel depois de 1 hora, para dourar bem a carne.

Deixei esfriar, fatiei e montei uma travessa com as fatias de lombo, metades de abacaxi, ameixas secas e fios de ovos.