Escondidinho de siri

Ganhei da minha amiga Dida um pacote de siri de ótima qualidade e resolvi fazer um escondidinho com ele.
O siri, um quilo, temperei com limão, pimenta preta moída na hora, sal e uma misturinha de temperos desidratados (alho, cebola, pimentão vermelho, tomate, cebolinha verde, salsa e pimenta vermelha), deixei descansar por uns 30 minutos.

Enquanto isso coloquei para cozinhar em panela de pressão meio quilo de aipim, por 10 minutos após começar a ferver.

Preparei o siri, aquecendo uma panela grande, com um pouco de óleo e uma colherada generosa (colher de chá) de pasta de alho, que eu mesma preparo (não gosto das prontas), coloquei o siri temperado e umas poucas colheres de molho de tomate italiano (aqueles em garrafa, pois não são ácidos e mantém um sabor levemente adocicado do tomate), o suficiente para dar uma leve coloração, sem deixar molhado o siri. Refoguei e reservei.

Com o aipim, fiz um purê, usando a própria água do cozimento, sal e manteiga extra.

Montei um refratário untado com azeite extra virgem, uma camada do siri, queijo ralado, queijo mussarela e queijo lanche, não em quantidades exageradas, apenas para dar um sabor e mais cremosidade. Por cima o purê de aipim e polvilhei com bastante queijo ralado tipo grana. Levei ao forno quente até dourar levemente.

Servi com pimenta de bico e molho de pimenta caiena, que comprei em Turuçu, capital nacional da pimenta. Ficou delicioso!

Arroz de china rica

Ontem fui jantar na casa da minha amiga Ana Carla, que me ligou e disse: só tenho arroz e linguiça para nossa janta, faremos um arroz com linguiça mesmo,OK?
Mas como não sei cozinhar pobremente, passei num mercado e levei mais alguns ingredientes e acabei fazendo um arroz de china rica!

Primeiro frigi em óleo quente duas cebolas pequenas picadas e meia cabeça de alho também picado, temperei com um pouco de sal, quando já estavam translúcidas as cebolas, acrescentei meio pimentão verde picadinho, deixei frigir um pouco e acrescentei dois tomates bem maduros picados. Deixei cozinhar. Num socador de pedra, coloquei um tanto de manjericão seco e azeite de oliva e macerei, reservei. Fui mexendo os vegetais e juntei o macerado de manjericão e as linguiças fatiadas (três pacotes do tipo fina), deixei dourar e então misturei duas xícaras e meia de arroz parbolizado, misturando e deixando ele absorver o caldo e sabor da mistura da panela. Depois fui acrescentando água quente, cindo xícaras e mais um tantinho no final. Quando secou estava pronto, se bem que deixei um pouco mais úmido.

Ficou simplesmente algo! Um prato muito simples, sem segredos, mas que ficou muito, muito bom mesmo!
E de sobremesa, brigadeiro de panela aveludado.