Canelone de presunto e queijo com molho de nata e pesto de manjericão

Sobraram quatro folhas de massa de lasanha, que não tinha como elaborar grande coisa, então recheei cada uma com uma fatia de presunto magro e duas de queijo mussarela, enrolei como canelone, deitei lado a lado numa forma antiaderente. Misturei meio pote pequeno de nata com duas colheres de pesto de manjericão (tenho uma vidro guardado na geladeira, a receita está postada no blog), cobri os rolos de massa e levei ao forno elétrico para assar por 30 minutos.

Muito rápido de fazer, ficou delicioso.

Lasanha de berinjela

Sabe aqueles dias que a preguiça bate, mas a vontade de fazer uma comidinha persiste? O resultado é facilitar o processo, então a solução é usar tudo pronto... molho de caixinha, tomate de latinha...

Essa berinjela estava me namorando na gaveta de legumes da minha geladeira há dias... cada vez que eu abria a porta ela piscava para mim. Na certa devia pensar: "é hoje que ela me pega". Pois bem, foi ontem que peguei ela.

Fatiei finamente, coloquei em uma assadeira, reguei um pouco de azeite, temperei com sal e orégano e levei ao forno aquecido por 20 minutos.

Misturei uma caixinha de molho branco e uma de creme de leite.

Abri uma lata de tomate italiano pelado, despejei numa tijelinha e com uma boa faca dei várias cortadas neles, grosseiramente. O suco vai junto.

Separei uma boa quantidade de folhas de manjericão.

300 gramas de queijo mussarela.

Um pacote de massa para lasanha.

No fundo de uma forma despejei uma quantia generosa de molho branco e fui intercalando a massa, o queijo, a berinjela, o tomate, o manjericão e mais molho branco. Fiz três camadas, a berinjela apesar de grande era só uma, sobraram 4 folhas de massa.

Finalizei com molho branco, polvilhei queijo parmesão ralado, folhas de manjericão e pimentinha de bico.

Cobri com papel alumínio, levei para assar por 30 minutos. Retirei o papel e deixei mais 10 minutos no forno.

Ficou muuuuito boa!

Torta fria de atum

Peguei esta receita uma revistinha das mais baratas, comprada no caixa do supermercado. Bom aquisição, tem uns pratos ótimos que farei. Este foi o primeiro.

Ingredientes:
2 latas de atum sólido escorrido
1 cenoura ralada
suco de 1 limão
1/2 xícara de chá de uva passa branca e preta (sem semente)
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
2 sachês de maionese
Sal e pimenta do reino moída na hora
1 pacote de pão para torta fria

Em uma tigela misturei o atum, a cenoura, o suco de limão, a uva passa, a azeitona, a maionese (1 sachê), sal e pimenta. Num prato próprio, fui intercalando camadas de pão umedecido com leite e com uma camada fina de maionese e a mistura de atum até acabarem os ingredientes, terminando em pão. Cobri com maionese e decorei com pepino picado, milho, tiras de tomate uva, lascas de azeitonas pretas e pimentinha de bico. Levei para gelar

Carreteiro de costela

Meu carreteiro não segue a tradição gaúcha, gosto de uma coisa mais temperada, então uso ingredientes que acabam dando uma nova cara ao prato mais gaúcho dos gaúchos.

Usei uma cebola média picada miúda, frigi em óleo quente com uma colher de chá cheia de pasta de alho (feita por mim, a receita está postada aqui no blog), quando ela estava transparente, juntei meio pimentão verde bem picadinho, deixei refogar e então misturei o tomate com casca e polpa, picado e uma batata inglesa média, também picada. Deixei cozinhar para formar um molho quase sem caldo. Acertei sal e pimenta. Piquei um cubos um pedaço de costela já assada, joguei na panela e mexi, deixando a carne encorporar o molho. Depois de alguns minutos acrescentei duas xícaras de arroz parboilizado, misturei bem e fui aos poucos juntando água quente. Ao final deixei ele bem molhadinho.
Servi com ovo cozido picado, salsa e parmesão ralado.

Camarão ao requeijão e cuscuz

Relembrando as delícias do Nordeste, fiz este prato, que não dá muito trabalho.

Piquei uma cebola bem miúda e frigi em óleo quente com um pouco de alho. Acrescentei uma colher de sopa de extrato de tomate e duas de polpa de tomate, refoguei um pouco. Juntei uma porção de camarão médio, suficiente para duas pessoas, fui mexendo para ele encorporar o molho, acertei o sal e depois misturei o requeijão, quase um pote.

Preparei o cuscuz tal qual a orientação da embalagem (uso o cuscuz marroquino), depois de pronto acrescentei uma cebolinha pequena bem fritinha.

Para servir, polvilhei um tanto de salsa.

Homus

Se tem uma receita que aprendi muito bem com minha mãe é esta!
Deixei de molho em água, durante uma noite, uma xícara de grão de bico.
No dia seguinte desprezei a água e levei os grão ao fogo, em panela de pressão, com água que cobrisse-os. Fervi por 30 minutos, retirei da panela e deixei esfriar na própria água, que será usada depois.
Depois de resfriado e com os grãos ainda na água do cozimento, fui retirando as cascas, que já estavam soltas (pode-se fazer com a casca também).
Coloquei o grão de bico no liquidificador com um pouco da água, duas colheres de sopa cheias de tahine, suco de meio limão, uma quantidade generosa de alho e sal. Bati até ficar uma pasta lisa, se necessário acrescentar a água do cozimento, mas aos poucos, para não ficar mole demais.
Para servir é só polvilhar salsa picada, azeitonas pretas e bastante azeite de oliva.

Preparo das azeitonas pretas: as azeitonas são vendidas salgadas, mas na culinária Armênia elas não são consumidas desta forma. Deve-se manter em água por até 3 dias, trocando várias vezes a água para dessalgar bem, ao final elas não devem ter o sabor salgado. Depois secasse bem as azeitonas e colocasse num vidro, cobrindo-as com azeite de oliva.