Guacamole

Rapidinha e personalizada, mudei alguns ingredientes, usei o que tinha à disposição em casa.

Você precisará de:

1 abacate pequeno

¼ de cebola roxa picadinha (só tinha a branca, mas a roxa é melhor)

1 tomate sem polpa picado

Manjericão e salsa frescos picados

Suco de 1 limão

1 dente de alho picado

Sal, pimenta

Para preparar:

Cortar o abacate ao meio, retirar o caroço e depois a polpa com auxílio de uma colher, numa tigela, esmagar com um garfo.

Juntar a cebola, o tomate e o alho. Depois o suco de limão, as ervas frescas, sal e pimenta.

Servir com lascas de tapioca tostada (preparei a tapioca deixando ela mais tempo no fogo para ficar bem firme, depois cortei em triângulos).

Almôndegas de berinjela

Adoro berinjela e adorei esta receita!
Para quem não come carne é um ótimo acompanhamento para aquele espaghett.
fiz com farinha de rosca, mas na próxima vez testarei a farinha de linhaça.


Você precisará de:

2 berinjelas médias picadas

3 dentes de alho picados

Manjericão a gosto (usei bastante), picado ou rasgado

1 ovo

2 cs rasas queijo parmesão ralado

½ xic farinha de rosca (pão)

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva para refogar

Molho de tomate

Como preparar:

Refogar as berinjelas e o alho em um fio de azeite de oliva, deixando secar toda a água que formar. Espere esfriar. Processar, mas sem deixar uma pasta, devem ficar uns pedacinhos.

Juntar os outros ingredientes, o ponto tem que estar bom para formar as almôndegas, então é possível que precise colocar um pouco mais ou um pouco menos de farinha de rosca, conforme o tamanho das berinjelas.

Modelar as almôndegas e colocar num prato untado, levando para assar em forno quente (180⁰C) até que fiquem douradas.

Preparar um molho de tomate de sua preferência, colocar as almôndegas no molho e deixar ferver por 5 minutos.

Rendimento: 18 unidades

A massa fica assim

As almôndegas modeladas e prontas para assar

 No molho, tudo pronto para degustar

Torta de abobrinha

Iniciando uma série de pratos mais light e sempre que der com pouco carboidrato.
Fiz esta torta com farinha de trigo, mas vou experimentar com farinha de aveia.

O que você precisará:

2 abobrinhas italianas médias raladas

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 tomates sem polpa picados

2 ovos

¼ xic de leite (pode ser menos, conforme o tamanho das abobrinhas)

1 xic de farinha de trigo

2 cs se salsinha picada

1 c chá de orégano (usei o seco)

Sal, pimenta

1 cs de fermento químico

Farinha de rosca (pão)

Queijo parmesão ralado

Como se faz:

Misturar a abobrinha, o alho, a cebola e o tomate.

Acrescentar os ovos, sal, pimenta, salsinha e orégano.

Depois o leite e a farinha.

Por último o fermento.

Untar um prato refratário e polvilhar com farinha de rosca, despejar a massa, polvilhar com farinha de rosca e por último queijo parmesão ralado. 

Assar em forno quente (180⁰C) até que a torta fique firme e dourada.

 Usarei um prato maior na próxima vez, para ela ficar mais baixa, ajudará no cozimento