Camarão na moranga - que marravilha!

Delícia, delícia, delícia!
Há tempos queria fazer este camarão, aproveitei a sexta-feira santa para presentear meu maridinho com essa iguaria.
Vamos ao preparo.

Usei uma moranga cabotiá média, cerca de 2Kg, lavei bem a casca, corte uma tampa na parte superior e retirei as sementes e a parte fibrosa de dentro. Recoloquei a tampinha e levei ao microondas para cozinhar. Ao total foram 18 minutos, com duas paradas para verificar o ponto. Dependendo do microondas o tempo pode variar. Ah, esqueci do alho, deveria ter esfregado um dente de alho na parte interna da moranga, fez falta. Depois de pronta, reservei.

Preparei um molho bechamel, derreti 40 gramas de manteiga e acrescentei 40 gramas de farinha de trigo, cozinhei um pouco, o tempo de cozimento determinará a cor final do molho, quanto mais cozida a farinha, mas escuro o bechamel. Fui colocando então, 200 mL de leite aos poucos e mexendo sem parar para não criar grumos. Usei metade da quantidade normal de leite, pois queria um molho muito duro. Depois do leite adicionei uma caixinha de creme de leite, ao poucos, mexendo sempre, pois a mistura está ainda bem firme. Por fim, juntei um potinho de requeijão, sal e noz moscada. Reservei.

Fiz então o molho vermelho. Piquei uma cebola média, bem miúda, dourei em pouco óleo e depois coloquei uma colher de sopa de aceto balsâmico, deixei cozinhar mais um pouco, então coloquei uma lata de tomates italianos (com o molho junto), antes dei uma picada neles, grosseiramente, apenas para que desmanchassem bem no cozimento. Acertei o sal e adicionai pimenta, deixei cozinhar até encorpar.

Juntei os dois molhos, misturando aos poucos, para desmanchar bem o bechamel encrementado, então coloquei meio quilo de camarões médios, limpos, deixei cozinhar por dois minutos e coloquei esta maravilha cremosa dentro da moranga. Não coube tudo, então é só rechear a moranga na segunda rodada.

Isso, um arroz simples, salada variada e um champagne brut foram nosso almoço. Ainda bem que somos dois e este prato serve quatro, sobrou para amanhã...

Gelatina cremosa

Gente, essa receita é muuuito fácil e é muuuuito saborosa. Minha tia fez enquanto estava aqui no sul nos visitando.

São dois pacotinhos de gelatina sabor cereja, 500ml de água quente para diluir a gelatina (é só a metade da quantidade que se usaria para fazer a gelatina tradicional), uma lata de creme de leite e uma lata de leite condensado.
Bate-se tudo no liquidificador e coloca-se para gelar. Está pronto!
lembre-se de diluir a gelatina antes.

Não testei as versões light e sem lactose, mas devem ficar boas trocando os ingredientes pelos dietéticos e com menos açúcar, bem como pelo creme de leite e leite condensado de soja.
Quem preferir algo mais natural, pode usar gelatina em folha transparente e fruta natural, no caso morango.

Tortinha salgada

Hoje teve serviço completo: almoço, chá da tarde e jantar.
Essa receita aprendi com minha prima irmã Kaka, sim, temos o mesmo apelido, aliás a Karla tem esse nome para ser parecido com o meu, Kátia, foi a mana dela que escolheu - sinal que a Lica já gostava muito de mim ; )

É outra receitinha fácil, a massa é feita no liquidificador: uma xícara de leite, meia xícara de óleo, três ovos, nove colheres de sopa de farinha de trigo, uma colher de chá de sal e uma colher de sopa de fermento. Bater tudo e despejar em um prato refratário untado.

A cobertura pode ser variada, legumes, queijos, atum com cebola, qualquer escolha fica boa.
Hoje eu usei talinhos de couve-flor e de brócolis, que eu guardo no freezer (faço branqueamento antes). Descongelei os talos e piquei, levei ao fogo com azeite, alho, orégano, pimenta do reino e sal, refoguei e distribuí sobre a massa.
Piquei queijo mussarela e cheddar e coloquei por cima dos vegetais, por último queijo parmesão.
Assei em forno quente por aproximatamente 40 minutos.

Fica ótima acompanhada com aquele purê de alho, que já postei aqui no blog (Errado que deu certo, na sessão de temperos) e uma cerveja bem gelada, claro.

Bolo de coco

Esta é uma versão do Bolo Formigueiro, os ingredientes são os mesmos, exceto pelo chocolate granulado.
São duas xícaras de farinha de trigo, uma xícara e meia de áçúcar, quatro ovos, um pacote de 50g de coco ralado, um vidro de leite de coco (200 ml) e uma colher de sopa de fermento.
Misturo todos os ingretientes, deixando o fermento por último, misturo bem com um batedor manual, no final acrescento o fermento. Despejo a massa em uma forma de bolo com furo, untada e polvilhada com farinha de trigo e asso em forno quente (180ºC) até a superfície ficar dourada.

Para quem gosta de sabor mais adocicado pode colocar duas xícaras de açúcar.
E se quiser fazer o Formigueiro basta adicionar ao final dois pacotinhos de 80g de chocolate granulado, serão as formiguinhas do bolo =)

Frango na cerveja e creme de cebola com batatinhas douradas no alecrim

Esse frango é muito fácil de fazer, ótimo para aqueles domingos que não queremos ficar horas na cozinha.

Diluí um pacotinho de creme de cebola (aqueles instantâneos, vendidos no mesmo corredor das sopas) em uma garrafa de cerveja preta (long neck) e mergulhei nesta mistura pedaços de frango (coxa e sobrecoxa) sem pele. Fiz vários furos na carne para o tempero penetrar melhor, guardei na geladeira por poucas horas, de duas a três.
Depois deste tempo, aqueci uma panela com óleo, retirei os pedaços de frango da mistura de cerveja, escorri bem o excesso de líquido e fritei ambos os lados até dourar. Só então juntei a cerveja com o creme de cebola e um pouquinho de água na panela e fui mexendo e virando frango até ele ficar no ponto de cozimento desejado. A quantidade de água depende da textura que se deseja para o molho. Gosto dele mais cremoso, então uso pouca água, mas quem quiser servi-lo com um bom spaghetti pode fazê-lo mais fino.

Para acompanhar, fiz batatinhas com casca, cozidas por 4 minutos na panela de pressão, depois passei para uma panela com azeite de oliva, salpiquei sal e alecrim, deixei dourar todos os lados.

Creme de moranga

Adooooro creme de moranga, na sexta passada estava em Ingleses e a temperatura pedia uma sopinha, minha salvação no restaurante do hotel foi o creme de moranga, que estava maravilhoso.

Ontem à noite, depois de um dia de cama com febre, meu maridinho pediu o quê? Sopa! Uma ótima oportunidade para fazer creme de moranga!

Cortei uma moranga pequena em pedaços grandes e coloquei a ferver em uma panela grande, até que ficou bem macia. Retirei da água (reservei a água) e com auxílio de uma colher, fui retirando a polpa, raspando bem, mas cuidando para não colocar pedaços da casca junto. Como já estava com aspecto de purê, usei o processador apenas para homogeneizar a aparência e fui acrescentando a água de cozimento, que estava reservada. Juntei uma caixinha de molho branco (oh sim, elas quebram um galho, mas claro, não têm o mesmo sabor do molho feito por mim), acertei o sal e levei ao fogo para ferver um pouco.
Para acompanhar: salsinha, cebolinha, queijo ralado e torradinhas.

Arroz de carreteiro

Minha mãe sempre fez arroz de carreteiro com cubinhos de batata, eu prefiro fazer com bastante cebola e tomate, para dar uma cor mais viva, já que a receita original leva apenas charque, arroz, cebola e salsa. Gosto também de condimentar bem a carne.

Aqueci uma panela grande, com um pouco de óleo, dourei a carne cortada em cubos e depois de cozida acrescentei uma cebola média picada, deixei cozinhar e juntei dois tomates picados. Fui apurando o molho, acrescentando alho, sal, molho shoyo (uma pequena quantidade), pimenta síria, pimenta jalapenã e cominho. Coloquei um pouquinho de água, apurei mais um pouco e então juntei o arroz. Fui mexendo até que o líquido reduzisse, então acrescentei um pouco mais de água, continuei mexendo e acrescentando água sempre que o líquido fosse reduzido, até que o arroz estivesse no ponto e permanecesse úmido. Desliguei o fogo, juntei bastante cebolinha e salsa picadas e servi com ovo cozido. Uma delícia. No inverso costumo colocar um pouco de vinho tinto na carne, o mesmo que beberei com o prato já pronto.

Fusili com cebola agridoce e coroa de champignon ao gorgonzola

Um prato de rápido preparo, para aquelas noites que chegamos tarde e cansados em casa.

Cortei uma cebola pequena em pedaços médios, dourei levemente em azeite, acrescentei aceto balsâmico e deixei reduzir. ao final acrescentei uma colher de chá de mel e dourei mais um pouco. Reservei.

Peguei uma porção de aproximadamente duzentos gramas de champignon inteiros e dourei em azeite, primeiro de um lado e depois do outro, então juntei um pouco de gorgonzola picado e deixei derreter.

Cozinhei a massa grano duro enquanto fazia os outros dois preparos, assim quando ela ficou pronta, escorri a água e juntei a cebola, misturando bem. Servi em uma cumbura e coloquei a coroa de champingon por cima, no centro da massa.

Molho pesto

Meu pé de manjericão estava carregado e resolvi aliviá-lo. Que boa desculpa para fazer um pesto, né?
Pois bem, não foi um pesto original, pois não usei pilão e também por que usei nozes. Há quem diga que as nozes são fortes demais e seu sabor se sobrepõe ao do manjericão, por isso indicam a castanha do Pará para substituir o original pinhole.
Mas eu gostei, então estou publicando.
No lugar do pilão usei um processador, pode ser liquidificador também, mas use com a tecla pulsar, para não transformar tudo num grande purê verde.
Coloquei duas xícaras de folhas de manjericão, quatro colheres de queijo parmesão ralado grosso, nove nozes, duas colheres de chá rasas de pasta de alho e azeite extra virgem para dar o ponto desejado.
Dei algumas pulsadas no aparelho para picar, sem desmanchar tudo e guardei num vidro.
Fica ótimo com torradinhas ou em carnes, massas, enfim, com o prato que melhor combinar com o seu paladar.
Está aí a foto: