Torta de castanha de cajú

Trouxe de Natal/RN um pote de creme de castanha de caju, comprado no maior cajueiro do mundo - e o que fazer com ele? Como não sabia fazer nada salgado, acabei fazendo doce, uma torta de bolacha.

Segundo minha cobaia-amigona Penélope Barp, ficou "aquilo", foi o almoço e será o lanche dela - sim, pois saiu aqui de casa com um potinho, garantindo o melhor pedaço: o miolo!

Para o creme:

300g de creme de castanha de caju

1 lata de leite condensado

2 gemas

1 lata de leite

1 cs de maisena

mais ou menos 100 g de doce de leite (pode fazer sem ele, só usei porque o coitado tava fazendo aniversário na geladeira e era daquele bons do Uruguai).

Para a cobertura:

2 claras

2 colheres de sopa de açúcar

1 lata creme de leite sem soro

Para as bolachas:

1 pacote de bolacha Maria

2 xícaras de leite

Essência de baunilha e rum

Levei ao fogo em uma panela o leite condensado com as gemas, a maisena diluída no leite e mexendo deixei ferver. Juntei o creme de castanha e o doce de leite e voltei a mexer no fogo, até tomar uma consistência firme.

Misturei o leite com as essências e fui molhando as bolachas e ajeitando elas numa forma redonda de aro removível. Fiz duas camadas de bolachas e cobri com o creme de castanha, fiz 3 camadas assim.

Para a cobertura, bati as claras em neve e depois coloquei o açúcar – a tonta esqueceu-se de fazer merengue cozido, fica bem melhor – depois de bem firme adicionei o creme de leite sem soro e misturei delicadamente, de baixo para cima, para não desandar. Cobri as bolachas, cobri a forma com papel alumínio e levei ao freezer.

Antes de servir deixe descansar um pouquinho fora do freezer para facilitar o corte.

Feijão - tem gosto de festa

Como minha família é Armênia, feijão e arroz nunca foi um prato do nosso dia-a-dia, mesmo assim adoro esse grão pretinho de barriga branca.

Acabei de preparar um que ficou delicioso.

Coloquei 2 xícaras de feijão preto de molho ontem à noite, em água fria.
Hoje pela manhã escorri a água, lavei os grãos e deixei numa peneira para escorrer bem.
Na panela de pressão, fritei uma cebola bem picadinha com 4 dentes de alho esmagados e meia colher de chá de pimenta vermelha.
Coloquei o feijão e 3 folhas de louro e um pouco de água que cobrisse os grãos levemente, deixei ferver uns 5 minutos com a tampa aberta, depois coloquei mais água, que cobrisse bem o feijão e tampei a panela.
Ao começar ferver, marquei 20 minutos e desliguei a panela, até a pressão sair sozinha.
Abri a panela coloquei sal e mais água, pois não tinha quase caldo e com a tampa aberta deixei ferver mais um pouco, até formar o caldo grossinho.

Os grãos ficaram macios, a pimenta deu um toque especial e o caldo ficou encorpado.

AI QUE DELÍCIA!

Olive oil toast

Sabe aquele sanduba básico de todo dia?

Experimente tostar ambos os lados das fatias de pão, numa frigideira pré aquecida, com azeite de oliva, antes de montar o dito cujo.

Depois é só rechear a gosto, neste caso usei alface americana, tomate, milho e pepino em conserva, queijo lanche e blanquet de peru.

Vazio em cama de legumes

Comidinha feita por meu marido Zilnei Zandonai e compartilhada com as queridas amigas, Ana Carla e Ana Carolina (as da porvelha) e tia Verinha. Não sobrou nada pra contar história.

Coisa muito simples de se fazer. Ele picou os legumes em fatias não muito finas: tomate, cebola, batata rosa, pimentão verde e amarelo, cenoura, em quantidade suficiente para cobrir uma assadeira grande. Não usou nenhum tempero.

Depois, pegou uma manta de vazio, salgou com sal grosso e colocou sobre os legumes. Cobriu com papel alumínio e levou ao forno quente por 30 minutos. Depois deste tempo, tirou o papel e deixou por mais 40 minutos assando.

Os legumes pegam o sal da carne. Depois de pronto, é só fatiar a carne.

Bruschetta de berinjela e gorgonzola

Aí está a perfeição!
A receita da berinjela foi postada anteriormente, é só buscar nos marcadores, dia 14 de janeiro.
Usei pão italiano regado com azeite, cobri com as iscas de berinjela, depois uns nacos de gorgonzola, mais berinjela e por cima sementes de gergelim e um fio de azeite. Levei ao forno até o pão tostar e o queijo derreter.
Para acompanhar, um bom vinho tinto, claro, não foi por estes dias que fiz isso, afinal está um calorão, a foto é do início de janeiro, quando ainda estávamos com uma temperatura amena...que saudade.