Bolo de cenoura e cacau

Sabe meu bolo de cenoura delícia?

http://comidinhasdakaka.blogspot.com.br/2012/12/bolo-de-cenoura.html?m=1

Acrescenta 2 colheres de sopa de cacau em pó e reduz pela metade o óleo.

Fica mais delícia ainda, uma fofura sem igual.

❤

Lasanha bolonhesa

Meu marido é italiano e seu prato preferido é lasanha, então no Dia dos Pais preparei uma com esmero, mas acreditem, não fotografei!!!! Pior, não tiramos nenhuma foto dele com os filhos...afff.

Mas ficou tão boa que resolvi postar assim mesmo, afinal, lasanha é bom demais, nem precisa de foto.

Gosto de seguir receitas, mas também gosto de inventar e para esta fiz tudo diferente, molho branco mais líquido para ficar bem molhadinha e uma única mistura de recheio, sim, eu misturei tudo.

Usei:
1/2 Kg de carne bovina moída
1/2 Kg de queijo mussarela
1 L de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga sem sal (manteiga! margarina não vale)
Cravos da Índia
Noz moscada
Sal
4 tomates grandes picados
1 cebola picada
2 dentes grandes de alho picados
azeitonas verdes picadas
Páprica picante
1 pacote de massa fresca para lasanha

Primeiro preparei o molho de carne:
Aqueci uma panela grande com um pouco de óleo, coloquei a carne para cozinhar, mexendo para desmanchar e não formar grumos grandes. Quando cozida, juntei a cebola e o alho, deixei cozinhar até ficar transparente, então misturei o tomate e as azeitonas, fui colocando água aos poucos para deixar o molho consistente, porém molhado. Acertei o sal e coloquei um pouco de páprica picante. Quando estava bem aromático, desliguei o fogo e reservei.

Para o molho branco:
Fervi o leite com os cravos (dentro de um porta temperos, daqueles próprios para fazer bouquet garni), noz moscada ralada na hora e sal. reservei. Derreti a manteiga, sem deixar fritar, juntei a farinha de trigo e fui mexendo para cozinha-la. Deixei dourar levemente, então fui colocando o leite aos pouco e com um batedor fouet fui mexendo sem parar. No final deixei cozinhando mais um tempo e ao desligar o molho estava bem mole, cheguei a penar em engrossar, mas deixei assim.

Então, pasmem, misturei os dois molhos, o que facilitou muito a montagem.
Num prato refratário fiz uma cama com o molho e coloquei a primeira folha de massa, uma por camada, fica certinho neste prato que tenho, coloquei mais molho e cobri com fatias de mussarela. Fiz isso até terminar a massa (na verdade sobraram duas folhas de massa), o molho e o queijo, sendo que a última camada foi o queijo.

Montei na véspera, então guardei na geladeira, por isso queria um molho mais líquido, caso contrário no dia seguinte estaria seca demais e nada pior do que lasanha seca. Na manhã seguinte, tirei da geladeira 1 hora antes de levar ao forno, que já estava pré aquecido, e assei com o prato coberto pelo papel alumínio e depois mais um tempo sem, para dourar o queijo.

Não marquei o tempo de cozimento, mas dá para deixar uns 30 minutos a 180 graus e depois mais uns 10 ou 15 sem o papel para dourar o queijo.

Se preferir um pouco mais firme é só aumentar a farinha, lembrando que a manteiga acompanha.

Pizza de sardinha

Me perdoe quem postou primeiro, pois não lembro de onde copiei essa receita. Meu marido é simplesmente maluco por "pizza de aniversário", como ele chama. Então fiz com carinho esta receita para ele e ficou sensacional, perfeita!

Usei:
2 xícaras de leite
3 ovos inteiros
1/4 de xícara de óleo
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa média de fermento químico (o mesmo de bolo)
1 cebola picadinha
2 dentes grandes de alho picados
1 lata de tomate italiano pelado, com o caldo
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3 latas de sardinha em óleo
Sal

Observação: a xícara que usei é a de tamanho padrão duralex.


Preparei assim:
Primeiro o molho - dourei a cebola em um pouco de água, já que a sardinha tem óleo. Depois juntei o alho, dourei mais um pouco. Juntei os tomates picados, reservei o caldo. Misturei o extrato, refoguei um pouco e fui colocando o caldo do tomate aos poucos, para cozinhar até o tomate desmanchar. Por fim as sardinhas, mexi bem, mas delicadamente, para ela desmanchar de forma uniforme. Deixei ferver até ficar encorpado. O molho não pode ficar muito seco, nem molhado demais, então se for preciso pode agregar um pouco de aguá. Acertei o sal.

Fui para a massa - numa tigela grande coloquei o leite, o óleo, os ovos e o queijo, misturei bem até formar uma massa homogênea. Aos poucos fui agregando a farinha, resultando numa massa lisa. Por último o fermento, misturando delicadamente. Despejei numa forma retangular (25x35) untada e enfarinhada, levei ao forno pré aquecido, por 15 minutos a 180 graus.

Depois deste tempo, retirei a massa do forno, cobri com o molho, fiz furos com o garfo e levei ao forno novamente por mais 20 minutos.

O resultado foi este:

E um marido pra lá de feliz : )

Paçoca de pinhão II

Já postei uma receita de Paçoca, inclusive recentemente, mas está ficou melhor, mais saborosa. A receita original leva carne bovina, suína, bacon, linguiça, mas fiz sem essa última.

Ingredientes:
1/2 Kg de carne bovina moída
1/2 Kg de carne suína moída
1 Kg de pinhão cozinho e moído
2 cebolas picadas
1/2 pimentão verde picado
Cebolinha verde picada
Salsa picada
Bacon com pouca gordura e mais carne picado (usei pouco, pois não morro de amores)
Banha de porco
Sal

Aqueci a banha num disco grande, dourei a cebola, o bacon e depois o pimentão, coloquei as duas carnes e cozinhei até secar um pouco. Quando já estava no ponto, acrescentei o pinhão, acertei o sal, deixei cozinhar um pouco para integrar os sabores. Coloquei bastante cebolinha e salsa (adoro!).

Para mim é um prato completo, mas o marido exige um arroz, então servi junto e mais uma salada. Pronto, rápido, delicioso e bem típico da Serra Catarinense.

                                                                                Durante o preparo

Prontinho! O disco é grande, ocupa quase todo o fogão : )

Paçoca de pinhão

Trouxe de São Joaquim/SC um pacote de pinhão cozido, moído e congelado para fazer paçoca, mas a tal não saiu nunca, pelo menos não como a receita da Serra Catarinense.

Então outro dia fiz uma versão rápida, que ficou bem gostosa.

Dourei uma cebola, alho e pimentão verde, depois juntei carne moída e deixei cozinhar, temperei com sal e pimenta. Quando estava quase no ponto, juntei o pinhão, numa quantidade equivalente a da carne. Deixei apurar, revi o sal, coloquei salsinha e pronto.

Deu nisso:

Creme de moranga

Coisa rápida e fácil de fazer.

Sabe aqueles pacotinhos de moranga fatiada vendidos na feira? Pois é, usei um destes, cobri com água e coloquei a ferver.

Deixei ficarem bem macias, aí passei para o liquidificador, junto com a água de cozimento e bati bem.

Voltei para a panela, juntei uma caixinha de molho branco, noz moscada, curry, sal rosa, cebolinha verde e talinhos de salsa bem picadinhos e deixei ferver.

Pronto!

O molho branco pode ser substituído por requeijão.

Bolo fácil de banana (sem lactose)

Esta receita é do Panelaterapia, muito rápido, não requer liquidificador ou batedeira.
Fica super fofinho e é uma delícia. Fiz algumas adaptações.

Dobrei a receita.

Ingredientes:
4 ovos
6 bananas (usei prata orgânica). Quatro para a massa e duas para a cobertura (opcional)
4 colheres (sopa) de óleo (de coco ou oliva extra virgem)
200 g de iogurte natural (usei sem lactose)
2 xícara (chá) farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Canela para polvilhar


Bata bem os ovos numa tigela com um batedor, depois junte o óleo e bata mais um pouco. Acrescente as bananas amassadas e misture novamente. Depois o iogurte e misture bastante. Coloque o açúcar, dê uma mexida, agregue a farinha e misture bem, por último o fermento e mais uma mexida.

A massa fica leve e mais mole.

Despeje numa assadeira untada, cubra com rodelas de banana e polvilhe com canela.

Asse em forno preaquecido em 180ºC por cerca de 30 minutos.

DICA: substitua 1 das bananas da massa por duas colheres de sopa de biomassa de banana verde.

Bolo de cacau com biomassa de banana verde, zero lactose e glúten

Estou de volta, bem empolgada, numa nova fase, agora buscando comidinhas diferentes, saudáveis e ainda assim muito saborosas.

Começo com este bolo, que não leva farinha nem leite. Me apaixonei pela biomassa de banana verde.

Minhas visitas cobaias adoraram e meu filho de 2 anos terminou comendo os últimos 3 assim que chegou da escola.

Vamos à receita:

3 colheres de sopa de azeite de oliva (não esqueçam de consultar a pesquisa sobre os verdadeiros extra virgens)

5 ovos inteiros

1 xícara (250 g) de biomassa de banana verde em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar demerara

3 colheres de sopa de cacau em pó 100%

4 colheres de sopa de coco ralado desidratado

Bata no liquidificador por 3 minutos o azeite e os ovos, depois peneire e coloque de volta no copo do liquidificador. Acrescente a biomassa, o açúcar e o cacau e bata até formar uma massa lisa e leve. Junte o coco e misture com uma colher.

Usei forminhas de cupcake (silicone), assim não precisa untar.

Asse por 30 minutos e forno pré-aquecido a 180ºC. O tempo é perfeito.

Como não vai fermento, ele não cresce muito, então depois de esfriar fica com uma aparência murchinha. O problema é que o fermento pode conter traços de farinha, então não pode ser usado pelos celíacos.

Fiz teste com bicarbonato de sódio (1 colher de chá rasa), melhorou. Mas ficou melhor ainda com fermento (1/2 colher de sopa). Então, para quem não é celíaco, pode usar o fermento.