Lombo – um pouco menos de 2 Kg
Abacaxi, ameixas sem caroço e fios de ovos – o quanto quiser
Em quantidades suficientes para cobrir metade da peça.
Vinho branco
Limão
Sal
Pimenta vermelha
Louro
Alho
Molho shoyu
Alcrim
Manjericão
Mel
Um dia antes, temperei o lombo. Fiz vários furos na peça e
banhei bem com o molho (misturei todos os temperos antes, depois é que coloquei
na carne). Nas 24 horas virei umas duas vezes cada lado. Ele ficou na
geladeira, num recipiente bem fechado.
Aqueci o forno, retirei o lombo do tempero, escorri bem e
reservei o molho, para ir molhando a peça durante o cozimento. Cobri com papel
alumínio e coloquei para assar. Ao total foram 2 horas, mas tirei o papel
depois de 1 hora, para dourar bem a carne.
Deixei esfriar, fatiei e montei uma travessa com as fatias de lombo, metades de abacaxi, ameixas secas e fios de ovos.
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