Deixei uma xícara de trigo de molho em água por umas 2 horas, escorri até ficar bem seco (deixei uma hora na peneira), mas esses tempos podem ser reduzidos, ao invés da peneira pode-se espremer bem com as mãos, o efeito é o mesmo.
Piquei bem miúdo um tomate e meio sem a polpa, meia cebola e meio pepino japonês, um maço de salsa e suco de meio limão. Misturei tudo com o trigo, adicionei sal e azeite de oliva.
Pode ser servido com folhas de alface ou pão.
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