Pizza de sardinha

Me perdoe quem postou primeiro, pois não lembro de onde copiei essa receita. Meu marido é simplesmente maluco por "pizza de aniversário", como ele chama. Então fiz com carinho esta receita para ele e ficou sensacional, perfeita!

Usei:
2 xícaras de leite
3 ovos inteiros
1/4 de xícara de óleo
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa média de fermento químico (o mesmo de bolo)
1 cebola picadinha
2 dentes grandes de alho picados
1 lata de tomate italiano pelado, com o caldo
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3 latas de sardinha em óleo
Sal

Observação: a xícara que usei é a de tamanho padrão duralex.


Preparei assim:
Primeiro o molho - dourei a cebola em um pouco de água, já que a sardinha tem óleo. Depois juntei o alho, dourei mais um pouco. Juntei os tomates picados, reservei o caldo. Misturei o extrato, refoguei um pouco e fui colocando o caldo do tomate aos poucos, para cozinhar até o tomate desmanchar. Por fim as sardinhas, mexi bem, mas delicadamente, para ela desmanchar de forma uniforme. Deixei ferver até ficar encorpado. O molho não pode ficar muito seco, nem molhado demais, então se for preciso pode agregar um pouco de aguá. Acertei o sal.

Fui para a massa - numa tigela grande coloquei o leite, o óleo, os ovos e o queijo, misturei bem até formar uma massa homogênea. Aos poucos fui agregando a farinha, resultando numa massa lisa. Por último o fermento, misturando delicadamente. Despejei numa forma retangular (25x35) untada e enfarinhada, levei ao forno pré aquecido, por 15 minutos a 180 graus.

Depois deste tempo, retirei a massa do forno, cobri com o molho, fiz furos com o garfo e levei ao forno novamente por mais 20 minutos.

O resultado foi este:

E um marido pra lá de feliz : )

Paçoca de pinhão II

Já postei uma receita de Paçoca, inclusive recentemente, mas está ficou melhor, mais saborosa. A receita original leva carne bovina, suína, bacon, linguiça, mas fiz sem essa última.

Ingredientes:
1/2 Kg de carne bovina moída
1/2 Kg de carne suína moída
1 Kg de pinhão cozinho e moído
2 cebolas picadas
1/2 pimentão verde picado
Cebolinha verde picada
Salsa picada
Bacon com pouca gordura e mais carne picado (usei pouco, pois não morro de amores)
Banha de porco
Sal

Aqueci a banha num disco grande, dourei a cebola, o bacon e depois o pimentão, coloquei as duas carnes e cozinhei até secar um pouco. Quando já estava no ponto, acrescentei o pinhão, acertei o sal, deixei cozinhar um pouco para integrar os sabores. Coloquei bastante cebolinha e salsa (adoro!).

Para mim é um prato completo, mas o marido exige um arroz, então servi junto e mais uma salada. Pronto, rápido, delicioso e bem típico da Serra Catarinense.

                                                                                Durante o preparo

Prontinho! O disco é grande, ocupa quase todo o fogão : )

Paçoca de pinhão

Trouxe de São Joaquim/SC um pacote de pinhão cozido, moído e congelado para fazer paçoca, mas a tal não saiu nunca, pelo menos não como a receita da Serra Catarinense.

Então outro dia fiz uma versão rápida, que ficou bem gostosa.

Dourei uma cebola, alho e pimentão verde, depois juntei carne moída e deixei cozinhar, temperei com sal e pimenta. Quando estava quase no ponto, juntei o pinhão, numa quantidade equivalente a da carne. Deixei apurar, revi o sal, coloquei salsinha e pronto.

Deu nisso:

Creme de moranga

Coisa rápida e fácil de fazer.

Sabe aqueles pacotinhos de moranga fatiada vendidos na feira? Pois é, usei um destes, cobri com água e coloquei a ferver.

Deixei ficarem bem macias, aí passei para o liquidificador, junto com a água de cozimento e bati bem.

Voltei para a panela, juntei uma caixinha de molho branco, noz moscada, curry, sal rosa, cebolinha verde e talinhos de salsa bem picadinhos e deixei ferver.

Pronto!

O molho branco pode ser substituído por requeijão.

Bolo fácil de banana (sem lactose)

Esta receita é do Panelaterapia, muito rápido, não requer liquidificador ou batedeira.
Fica super fofinho e é uma delícia. Fiz algumas adaptações.

Dobrei a receita.

Ingredientes:
4 ovos
6 bananas (usei prata orgânica). Quatro para a massa e duas para a cobertura (opcional)
4 colheres (sopa) de óleo (de coco ou oliva extra virgem)
200 g de iogurte natural (usei sem lactose)
2 xícara (chá) farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Canela para polvilhar


Bata bem os ovos numa tigela com um batedor, depois junte o óleo e bata mais um pouco. Acrescente as bananas amassadas e misture novamente. Depois o iogurte e misture bastante. Coloque o açúcar, dê uma mexida, agregue a farinha e misture bem, por último o fermento e mais uma mexida.

A massa fica leve e mais mole.

Despeje numa assadeira untada, cubra com rodelas de banana e polvilhe com canela.

Asse em forno preaquecido em 180ºC por cerca de 30 minutos.

DICA: substitua 1 das bananas da massa por duas colheres de sopa de biomassa de banana verde.

Bolo de cacau com biomassa de banana verde, zero lactose e glúten

Estou de volta, bem empolgada, numa nova fase, agora buscando comidinhas diferentes, saudáveis e ainda assim muito saborosas.

Começo com este bolo, que não leva farinha nem leite. Me apaixonei pela biomassa de banana verde.

Minhas visitas cobaias adoraram e meu filho de 2 anos terminou comendo os últimos 3 assim que chegou da escola.

Vamos à receita:

3 colheres de sopa de azeite de oliva (não esqueçam de consultar a pesquisa sobre os verdadeiros extra virgens)

5 ovos inteiros

1 xícara (250 g) de biomassa de banana verde em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar demerara

3 colheres de sopa de cacau em pó 100%

4 colheres de sopa de coco ralado desidratado

Bata no liquidificador por 3 minutos o azeite e os ovos, depois peneire e coloque de volta no copo do liquidificador. Acrescente a biomassa, o açúcar e o cacau e bata até formar uma massa lisa e leve. Junte o coco e misture com uma colher.

Usei forminhas de cupcake (silicone), assim não precisa untar.

Asse por 30 minutos e forno pré-aquecido a 180ºC. O tempo é perfeito.

Como não vai fermento, ele não cresce muito, então depois de esfriar fica com uma aparência murchinha. O problema é que o fermento pode conter traços de farinha, então não pode ser usado pelos celíacos.

Fiz teste com bicarbonato de sódio (1 colher de chá rasa), melhorou. Mas ficou melhor ainda com fermento (1/2 colher de sopa). Então, para quem não é celíaco, pode usar o fermento.

Pão recheado

Essa receita é bem fácil de fazer, para a massa do pão usei:
500 gramas de farinha de trigo
1 copo de leite morno
1/4 de copo de óleo
1/2 colher de sopa de fermento biológico
sal

No recheio foi:
150 gramas de presunto magro fatiado
150 gramas de queijo mussarela fatiado
polpa de tomate
requeijão
orégano
1 cebola pequena cortada em nuvem
1/3 de pimentão verde cortado em tiras

Preparo:
Misturei a farinha, o fermento e o sal, depois juntei o leite morno e por último o óleo. Amassei bem com as mãos, até formar uma massa homogênea, que soltasse na tigela e das mãos. Modelei uma bola com a massa e deixei descansar para crescer, cerca de 20-30 minutos.

Depois do descanso levei a massa pro stress... fui abrindo com rolo, mantendo um formato simétrico e de espessura não muito fina.

Passei uma camada de polpa de tomate em toda ela , distribui o presunto e o queijo, passei o requeijão fazendo uma camada fina sobre o queijo, espalhei o pimentão e a cebola e por fim polvilhei o orégano.

Dobrei as laterais da massa para dentro e enrolei como rocambole.

Pincelei uma gema e polvilhei queijo ralado.

Assei em forno quente (200-180ºC) por 30 minutos.

Sumi...

Se o trabalho já me tomava tempo, agora com um bebê simplesmente parei de cozinhar coisas gostosas, é tudo correndo ou então comprado pronto.

Faz seis meses que não publico nada aqui no blog e ele deve estar se sentindo rejeitado, tadinho... no fundo eu estou com saudades dele.

Por enquanto as papinhas são de sopa, quem sabe quando começar a fazer pratinhos divertidos pro meu Enrico eu faça fotos e poste por aqui?

Já que não tem foto de prato bom, vai uma foto do meu bombom:

Bolo formigueiro

Da série doces, vai aí um dos meus bolos preferidos: Formigueiro.

Essa receita é bem antiga, do meu tempo de colégio, das aulas de culinária da 7ª série, tinha 13 anos.

é super fácil de fazer, dispensa batedeira e liquidificador.

Ingredientes
4 ovos
1 vidro pequeno de leite de coco
100 gramas de coco ralado
1 colher de sopa rasa de fermento químico
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
200 gramas de chocolate granulado (uso 2 pacotinhos de 70 gramas)
2 xícaras de açúcar (uso um pouquinho menos)

É só bater todos os ingredientes e levar ao forno numa forma untada e enfarinhada por uns 40 minutos a 180ºC.

Dicas: primeiro bati os ovos e juntei o leite de coco, depois a farinha e mexi bem, aí é que coloquei os outros ingredientes, deixando o fermento por último.

Pavê de bombom Sonho de Valsa

Depois de um longo afastamento, estou retornando, e com uma receita doce, para alegrar os apaixonados por elas.

Ingredientes

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (sem soro)

3 ovos

1 caixa de biscoito champagne

10 a 15 bombons Sonho de Valsa (usei 11)

3 colheres (sopa) de amido de milho

6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, as 3 gemas e as 3 colheres de amido de milho.

Leve ao fogo médio, até engrossar e depois espere esfriar bem.

Depois de frio, para montar, umedeça os biscoitos com leite e de achocolatado, 1 copo de leite e 2 colheres de achocolatado. Umedeça rapidamente, pois se deixar umedecer demais, os biscoitos podem desmanchar.

Faça a primeira camada com os biscoitos umedecidos.

Segunda camada com o creme e terceira camada com os bombons ralados no ralo grosso.

Depois, bata as 3 claras em ponto de suspiro e acrescente as 6 colheres de açúcar. E por fim, adicione 1 lata de creme de leite sem soro.

Misture bem com uma colher e coloque por cima e sobre o suspiro. Rale mais bombons e jogue sobre o pavê. Depois, deixe gelar por no mínimo 5 horas antes de servir.

No dia seguinte estava bem mais gostoso, então sugiro preparar um dia antes.

Os queridinhos

Creme, biscoitos e o bombom picado

Primeiras 3 camadas prontas e chantilly preparado

Prontinho para gelar