Escondidinho de siri

Ganhei da minha amiga Dida um pacote de siri de ótima qualidade e resolvi fazer um escondidinho com ele.
O siri, um quilo, temperei com limão, pimenta preta moída na hora, sal e uma misturinha de temperos desidratados (alho, cebola, pimentão vermelho, tomate, cebolinha verde, salsa e pimenta vermelha), deixei descansar por uns 30 minutos.

Enquanto isso coloquei para cozinhar em panela de pressão meio quilo de aipim, por 10 minutos após começar a ferver.

Preparei o siri, aquecendo uma panela grande, com um pouco de óleo e uma colherada generosa (colher de chá) de pasta de alho, que eu mesma preparo (não gosto das prontas), coloquei o siri temperado e umas poucas colheres de molho de tomate italiano (aqueles em garrafa, pois não são ácidos e mantém um sabor levemente adocicado do tomate), o suficiente para dar uma leve coloração, sem deixar molhado o siri. Refoguei e reservei.

Com o aipim, fiz um purê, usando a própria água do cozimento, sal e manteiga extra.

Montei um refratário untado com azeite extra virgem, uma camada do siri, queijo ralado, queijo mussarela e queijo lanche, não em quantidades exageradas, apenas para dar um sabor e mais cremosidade. Por cima o purê de aipim e polvilhei com bastante queijo ralado tipo grana. Levei ao forno quente até dourar levemente.

Servi com pimenta de bico e molho de pimenta caiena, que comprei em Turuçu, capital nacional da pimenta. Ficou delicioso!

Arroz de china rica

Ontem fui jantar na casa da minha amiga Ana Carla, que me ligou e disse: só tenho arroz e linguiça para nossa janta, faremos um arroz com linguiça mesmo,OK?
Mas como não sei cozinhar pobremente, passei num mercado e levei mais alguns ingredientes e acabei fazendo um arroz de china rica!

Primeiro frigi em óleo quente duas cebolas pequenas picadas e meia cabeça de alho também picado, temperei com um pouco de sal, quando já estavam translúcidas as cebolas, acrescentei meio pimentão verde picadinho, deixei frigir um pouco e acrescentei dois tomates bem maduros picados. Deixei cozinhar. Num socador de pedra, coloquei um tanto de manjericão seco e azeite de oliva e macerei, reservei. Fui mexendo os vegetais e juntei o macerado de manjericão e as linguiças fatiadas (três pacotes do tipo fina), deixei dourar e então misturei duas xícaras e meia de arroz parbolizado, misturando e deixando ele absorver o caldo e sabor da mistura da panela. Depois fui acrescentando água quente, cindo xícaras e mais um tantinho no final. Quando secou estava pronto, se bem que deixei um pouco mais úmido.

Ficou simplesmente algo! Um prato muito simples, sem segredos, mas que ficou muito, muito bom mesmo!
E de sobremesa, brigadeiro de panela aveludado.

Festival de sopas

Há quinze anos me reúno com meus queridos confrades da Confraria do Prazer, um grupo de amigos que adoram a boa comida e o bom vinho e por isso nos reunimos, para brindar nossa linda amizade e saborear os prazeres da boa gastronomia.

Desta vez, embalados pelo frio do inverno gaúcho, preparei um festival de sopas, com ajuda dos meu "sub chefs", sem eles a noite não seria tão prazerosa.

Sem falar nas maravilhosas panelas do Avelino... Le Creuset!

Preparei uma sopa de capeleti com frango completamente diferente das que já comi por aí. Depois um caldo verde adaptado, troquei a couve por espinafre, ficou uma delícia. Mas para mim a melhor de todas foi o creme de moranga.

Preciso pensar com calma para lembrar como preparei cada um, pois fui inventando na hora.
Mas por enquanto ficam as fotos.

Almoço de domingo

Numa retribuição carinhosa, minha amiga de adolescência Alessandra Pires, preparou junto com o maridão José um almoço completo, com entradinhas, prato principal e acompanhamento. A sobremesa foi especial também, caquis secos e frutas ao chocolate.

As entradas foram um pãozinho temperado tostado e ovos recheados, que estava realmente lindo (além de gostosos). Depois comemos um frango assado com um tempero especial e uma massa com molho de vários queijos.

Ale querida, estás aprovadíssima e como prometi, ganhaste espaço aqui no meu blog. Quando quiser é só voltar.

Nhoque com molho de carne

Mercado Público de Porto Alegre - te adoro!
Passear pelas bancas, escolhendo legumes e especiarias, olhando e cheirando tudo, amo muito tudo isso.
Semana passada estava na minha banca preferida, Banca 38, e comprei um pacote de quilo de nhoque de pura batata. Junto já aproveitei para levar um bom pedaço de carne de segunda para fazer um belo molho.
E o dia escolhido foi hoje.
Cortei grosseiramente em cubos médios a carne, aqueci a panela de pressão com um pouco de óleo e coloquei a carne para fritar e selar, fui mexendo, virando e deixando ela dourar. Coloquei um pouco de alho e deixei fritar mais um pouco.
Depois juntei uma cebola picada, deixei cozinhar um pouquinho e por fim uma lata de tomate italiano pelado, um tanto de pimenta, acertei o sal, tampei e depois que começou a ferver deixei cozinhando por 35 minutos.

O nhoque, que eu tinha congelado, tirei do freezer para dar uma descongelada. Fervi água em um panelão com um pouquinho de sal, coloquei o nhoque e quando ele subiu retirei e coloquei em um refratário, polvilhei com queijo grana ralado e azeite de oliva. Por cima coloquei o molho de carne.

Bem simplinho de fazer e facinho de comer.
Ai que delícia!

Empadão de brócolis e frango

Enfim estou postando a receita daquela foto que publiquei no face no último dia 9.

São duas etapas, a massa e o recehio.

Para a massa usei:
1 caixa de creme de leite
100 gramas de margarina
2 gemas
1 colher (chá) de sal
Farinha de trigo suficiente

Misturei todos os ingredientes e, por último, a farinha de trigo, até dar ponto de modelar.
Levei para a geladeira por 30 minutos.
Abri a massa com rolo e forrei o fundo e as laterais de um prato redondo, reservei cerca de 1/3 da massa para fazer as tiras e cobrir o empadão.

Para o recheio usei:
1 prato de sopa raso de brócolis cozido e picado
1/2 xícara de molho branco
1/2 copo de requeijão
200 gramas de peito de frango cozido e desfiado
queijo mussarela picado

Misturei todos os ingredientes, recheei o empadão, cobri com rodelas finas de tomate, pode colocar queijo ralado também e decorei com tiras da massa. Por fim polvilhei gergelim negro e levei para assar, por cerca de 45 minutos.

Fica delicioso, e é suficiente para um lanche leve à noite.

Ale e Zé

O prato é repetido, aquele vazio sobre legumes, postado há tempos atrás.
Mas a amizade é tamanha que merece entrar para o blog.
Minha praticamente irmã gêmea, amiga dos tempos de colégio, somo tão parecidas, as geminianas mais iguais que já vi.
De tão iguais, casamos com dois piscianos, com a mesma idade e os dois têm um filho chamada Bruno com 21 anos do casamento anterior.
Dá para acreditar?
Isso só poderia acontecer nas vidas de Kátia e Alessandra.

Visita da Dinda

Dinda Betty esteve aqui no Sul há algumas semanas e na noite da chegada fiz uma janta leve, quase um lanche, para nós.

Uma salada que adoro, que vai de tudo, folhas verdes, tomate, cenoura, cogumelos, azeitonas, milho, pepino, castanhas, passas de uva, gergelim, croutons e o que mais se quiser por, vai do gosto. Bastante azeite para acompanhar.

Fiz também um babaganuch acompanhado de pão.

Para brindar, uma cerveja geladinha (mamis foi de guaraná).

Tortinha de morango

Esta receita veio no encarte da Rede Zaffari deste mês e foi elaborada pela Chef Rosaura Fraga.

Minha Dinda veio de Sampa para nos visitar, aproveitei a ocasião e fiz estas tortinhas para recebê-la em minha casa. Confesso que deu bastante trabalho, tanto que a próxima (sim, esta receita DEVE ser repetida várias vezes) eu farei na versão grande.

Ingredientes
Massa:
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (eu peneirei como sempre faço)
1 colher (sopa) de açúcar
150g de manteiga gelada (picada)
1 pitada de sal
1 ovo

Recheio:
1 lata de leite condensado
500ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colherinha de essência de baunilha
1 colher (sopa) de3 manteiga

Complemento:
500g de morangos limpos e partidos ao meio no comprimento (não usei tudo isso)
1/2 xícara de geléia de morango
1 xícara de nozes bem picadas (ou castanhas) - usei metade

Modo de preparo
Massa: com as mãos, misturei os ingredientes e acertei o ponto com a farinha de trigo até ficar macia e maleável.
A receita pede para untar forminhas de minitorta, mas não é necessário, pois a massa tem bastante gosdura, forrei-as com a massa (fundo e laterais) e furei com um palito. Coloquei numa assadeira e levei ao forno, pré-aquecido, em temperatura média (180ºC) até dourar nas bordas. Deixei esfriar.

Recheio: misturei todos os ingredientes e levei ao fogo, mexendo para engrossar. Deixei esfriar.

Montagem: em cada tortinha coloquei creme e cobri com morangos. Pincelei os morangos com geléia aquecida e polvilhei as castanhas.

Um toque meu: uma folhinha de hortelã!

Façam, realmente é maravilhosa, não ficou doce demais.
Renderam 15 tortinhas.

Chá de maçã e especiarias

Na verdade não é minha criação, eu apenas copiei, mas quando fiz, fiz bem feito.
Vi uma postagem da foto deste chá no Facebook e logo achei que seria uma boa pedida para receber minha adorável amiga Raquel.

Escolhi duas lindas e grandes maçãs vermelhas, retirei uma tampa da fruta e depois a polpa dela, com auxílio de um aparelhinho que é próprio para retirar miolos de frutas. Como ele tem uma serrinha na ponta, ficou mais fácil do que usando uma faca.

Fervi as duas tampas com a polpa das duas maçãs, junto com um pau de canela e alguns cravinhos.

Para servir, coloquei um pau de canela em cada maçã, dois cravos e um anis estrelado.

A maçã não amolece, como achou minha amiga e pudemos repetir várias vezes.

Uma forma graciosa para servir um clássico chá de maçã com especiarias.