Risoto de salmão defumado

Ontem minha querida amiga Lúcia Gros preparou um delicioso risoto de salmão defumado. Ela também preparou uma salada variada com um molho ótimo. Para fechar com chave de outro, a sobremesa preferida do meu marido, pudem de leite condensado. Mas que pudim, nossa, é algo! E claro, um cafezinho.

Negrinha, nota 10 pra ti!

Para acompanhar a refeição, um básico espumante brut.

Trattoria Pastine em Flores da Cunha

Na Serra, em Flores da Cunha, tem uma trattoria que é uma graça. O Chef Renan, sua esposa e filho atendem com o maior carinho e atenção. A proposta para almoço é composta de sugestões, à noite o cardápio é A La Carte. Desde a entrada é possível perceber o carinho com que são preparados os pratos. A porpetta recheada com queijo é ótima! Os vinhos são locais, o suco de uva também.

Da rua a casa simples de madeira não chama atenção, entretanto, ao descer a escada, chega-se a uma área bem decorada e aconchegante, decorada com detalhes que tornam o ambiente bonito e sofisticado.

Depois do almoço, vale visitar as vinícolas Salvador e Luiz Argenta, aliás, foi o Sr. Antônio Salvador que indicou a trattoria.

Contatos: 54-3292.5163, 54-9956.9977.

 

Produtos orgânicos

Em Cambará do Sul tem a Querência Macanuda, da Cláudia e do Vico.

Eles cultivam frutas orgânicas, como amora, mirtilo, framboesa, phisalys e maçã.

E produzem geléias e sucos.

Recebem turistas nos finais de semana e oferecem uma degustação dos produtos. Fica impossível não querer todos.

Desta vez comprei uma geléia de amora, uma de alecrim, da linha gourmet e um mel delicioso.

A Cláudia me passou uma receitinha rápida de molho para salada: azeite de oliva, aceto balsâmico e geléia de alecrim - fiz e ficou ótima.

Você acha a Sabores da Querência no Facebook.

Pizza Retrô em Cambará do Sul

Minha pizzaria preferida fica em Camabará do Sul, Pizza Retrô, da Soeli Bauermann.
Conheci a Soeli em 2009, quando fui atender a pizzaria, que ainda se chamava Sabores da Terra.
Além do novo nome, modernizei o cardápio e a amizade ficou tão boa que até hoje dou meus "pitacos".
O lugar é pitoresco, uma decoração retrô e repleta de bolachas de vinil, o cliente escolhe o LP que deseja ouvir, rola de tudo... anos, 60, 70, 80, 90...pop rock, MPB, Bossa Nova, etc.
No inverno as mesas próximas à lareira são disputadas, sempre tem bons vinhos e para arrematar, uma sobremesa com banana, chocolate ao leite e sorvete.
A Pizza Retrô fica na rua principal, em frente à igreja (a Soeli você encontra no Facebook).

Bistrô em Cambará do Sul

Indo à Cambará do Sul, além da Pizza Retrô, não deixe de conhecer o Sendero Bistrô, que fica na Rua Antônio Raupp, 419.
A Ândrea Vanin cria pratos com uma proposta saudável e com toques diferenciados. O Strogonoff é feito no vinho tinto, um sabor delicioso. O suco de amoras orgânicas é da Sabores da Querência, também em Cambará.
O ambiente é super agradável e a música é ótima.
Fica a dica.

Bacalhau à Gomes de Sá e Creme Brulée

Nesta Páscoa fizemos um belo bacalhau à quatro mãos. Minha Dinda trouxe de São Paulo o peixe, que foi dessalgado em várias águas com dois dias de antecedência. As postas de filé foram colocadas de molho no leite durante 1 hora. Cozinhamos 1 Kg de batata inglesa cortada em rodelas, deixando-as firmes, mas macias. Dourei em azeite de oliva 3 cebolas grandes, cortadas em meia lua e no final acrescentei azeitonas pretas sem sal. Alteramos um pouco a receita, incluindo pimentões amarelos e vermelhos, em rodelas finas. Montamos assim: um fundo de assadeira grande com farto fio de azeite, as postas de bacalhau cortadas em pedaços menores, as rodelas de batata salpicadas de pimenta do reino branca moída na hora e sal, os pimentões e por último a cebola cozida e as azeitonas. Por cima despejei um pouco mais de meio vidro de azeite (de meio litro). Assamos em forno quente por 30 minutos. Depois de pronto, completei com salsa picada e pedaços de ovo cozido.

A sobremesa foi feita pelo cunhado, um Creme Brulée, que ele adora. A receita fica para outro dia.

Estava tudo muito delicioso, como diria meu afilhado Mateus.

Queijadinha cremosa

Quem me passou a receita foi a Lúcia Gros, só que não acho a dica cuja...tenho que ver com ela novamente.

Bom, fiz no Carnaval como sobremesa depois de uma leva de pastéis napolitanos para amigos em Atlântida Sul, para variar a companhia estava ótima e a comida também. De tão boa que estava, começamos a comer e só depois lembrei de tirar a foto, assim, o pedaço que falta na foto já estava nas barrigas gulosas.

Pronto, minha amiga Lúcia enviou novamente a receita:

Ingredientes:
4 ovos
1 ½ xícara de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de queijo parmesão
1 xícara de coco ralado
1 xícara de leite de coco
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:
Misturar o coco e o leite de coco e deixar descansar por 30 minutos para hidratar.
Bater os ovos, a manteiga e o leite condensado.
Misturar o coco, o queijo e a farinha peneirada com o fermento.
Colocar a massa até um pouco mais da metade das forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de empada.
Assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.
Há variação de forno para forno, acompanhe.

Sequência de pizzas

Segunda de Carnaval, em Torres na casa de amigos muitos queridos, Luci, Alfredo, Íris e Christian...tudo acabou em pizza! Estavam deliciosas.

La Bancarella

Dica para almoçar em Novo Hamburgo: La Bancarella, Av. Pedro Adams Filho, 4770. Uma proposta saudável, natural, nutritiva e sem gordura. O atendimento do Chef Luciano é 10, ele sabe até o que os clientes assíduos gostam para a sobremesa. Adorei que não oferecem bebidas para acompanhar o almoço, apenas para clientes que solicitam. Meu prato foi salmão com crosta de gergelim branco, batata com tomatinhos cereja, purê de cenoura, salada, molho de iogurte e figo fresco. Realmente estava delicioso.

O restaurante é também cafeteria e padaria, o bolo de cenoura com gotas de chocolate é ótimo.

Fica a dica, vale conferir.

Canelone de presunto e queijo com molho de nata e pesto de manjericão

Sobraram quatro folhas de massa de lasanha, que não tinha como elaborar grande coisa, então recheei cada uma com uma fatia de presunto magro e duas de queijo mussarela, enrolei como canelone, deitei lado a lado numa forma antiaderente. Misturei meio pote pequeno de nata com duas colheres de pesto de manjericão (tenho uma vidro guardado na geladeira, a receita está postada no blog), cobri os rolos de massa e levei ao forno elétrico para assar por 30 minutos.

Muito rápido de fazer, ficou delicioso.