Bolo de cacau com biomassa de banana verde, zero lactose e glúten

Estou de volta, bem empolgada, numa nova fase, agora buscando comidinhas diferentes, saudáveis e ainda assim muito saborosas.

Começo com este bolo, que não leva farinha nem leite. Me apaixonei pela biomassa de banana verde.

Minhas visitas cobaias adoraram e meu filho de 2 anos terminou comendo os últimos 3 assim que chegou da escola.

Vamos à receita:

3 colheres de sopa de azeite de oliva (não esqueçam de consultar a pesquisa sobre os verdadeiros extra virgens)

5 ovos inteiros

1 xícara (250 g) de biomassa de banana verde em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar demerara

3 colheres de sopa de cacau em pó 100%

4 colheres de sopa de coco ralado desidratado

Bata no liquidificador por 3 minutos o azeite e os ovos, depois peneire e coloque de volta no copo do liquidificador. Acrescente a biomassa, o açúcar e o cacau e bata até formar uma massa lisa e leve. Junte o coco e misture com uma colher.

Usei forminhas de cupcake (silicone), assim não precisa untar.

Asse por 30 minutos e forno pré-aquecido a 180ºC. O tempo é perfeito.

Como não vai fermento, ele não cresce muito, então depois de esfriar fica com uma aparência murchinha. O problema é que o fermento pode conter traços de farinha, então não pode ser usado pelos celíacos.

Fiz teste com bicarbonato de sódio (1 colher de chá rasa), melhorou. Mas ficou melhor ainda com fermento (1/2 colher de sopa). Então, para quem não é celíaco, pode usar o fermento.

Pão recheado

Essa receita é bem fácil de fazer, para a massa do pão usei:
500 gramas de farinha de trigo
1 copo de leite morno
1/4 de copo de óleo
1/2 colher de sopa de fermento biológico
sal

No recheio foi:
150 gramas de presunto magro fatiado
150 gramas de queijo mussarela fatiado
polpa de tomate
requeijão
orégano
1 cebola pequena cortada em nuvem
1/3 de pimentão verde cortado em tiras

Preparo:
Misturei a farinha, o fermento e o sal, depois juntei o leite morno e por último o óleo. Amassei bem com as mãos, até formar uma massa homogênea, que soltasse na tigela e das mãos. Modelei uma bola com a massa e deixei descansar para crescer, cerca de 20-30 minutos.

Depois do descanso levei a massa pro stress... fui abrindo com rolo, mantendo um formato simétrico e de espessura não muito fina.

Passei uma camada de polpa de tomate em toda ela , distribui o presunto e o queijo, passei o requeijão fazendo uma camada fina sobre o queijo, espalhei o pimentão e a cebola e por fim polvilhei o orégano.

Dobrei as laterais da massa para dentro e enrolei como rocambole.

Pincelei uma gema e polvilhei queijo ralado.

Assei em forno quente (200-180ºC) por 30 minutos.

Sumi...

Se o trabalho já me tomava tempo, agora com um bebê simplesmente parei de cozinhar coisas gostosas, é tudo correndo ou então comprado pronto.

Faz seis meses que não publico nada aqui no blog e ele deve estar se sentindo rejeitado, tadinho... no fundo eu estou com saudades dele.

Por enquanto as papinhas são de sopa, quem sabe quando começar a fazer pratinhos divertidos pro meu Enrico eu faça fotos e poste por aqui?

Já que não tem foto de prato bom, vai uma foto do meu bombom:

Bolo formigueiro

Da série doces, vai aí um dos meus bolos preferidos: Formigueiro.

Essa receita é bem antiga, do meu tempo de colégio, das aulas de culinária da 7ª série, tinha 13 anos.

é super fácil de fazer, dispensa batedeira e liquidificador.

Ingredientes
4 ovos
1 vidro pequeno de leite de coco
100 gramas de coco ralado
1 colher de sopa rasa de fermento químico
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
200 gramas de chocolate granulado (uso 2 pacotinhos de 70 gramas)
2 xícaras de açúcar (uso um pouquinho menos)

É só bater todos os ingredientes e levar ao forno numa forma untada e enfarinhada por uns 40 minutos a 180ºC.

Dicas: primeiro bati os ovos e juntei o leite de coco, depois a farinha e mexi bem, aí é que coloquei os outros ingredientes, deixando o fermento por último.

Pavê de bombom Sonho de Valsa

Depois de um longo afastamento, estou retornando, e com uma receita doce, para alegrar os apaixonados por elas.

Ingredientes

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (sem soro)

3 ovos

1 caixa de biscoito champagne

10 a 15 bombons Sonho de Valsa (usei 11)

3 colheres (sopa) de amido de milho

6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, as 3 gemas e as 3 colheres de amido de milho.

Leve ao fogo médio, até engrossar e depois espere esfriar bem.

Depois de frio, para montar, umedeça os biscoitos com leite e de achocolatado, 1 copo de leite e 2 colheres de achocolatado. Umedeça rapidamente, pois se deixar umedecer demais, os biscoitos podem desmanchar.

Faça a primeira camada com os biscoitos umedecidos.

Segunda camada com o creme e terceira camada com os bombons ralados no ralo grosso.

Depois, bata as 3 claras em ponto de suspiro e acrescente as 6 colheres de açúcar. E por fim, adicione 1 lata de creme de leite sem soro.

Misture bem com uma colher e coloque por cima e sobre o suspiro. Rale mais bombons e jogue sobre o pavê. Depois, deixe gelar por no mínimo 5 horas antes de servir.

No dia seguinte estava bem mais gostoso, então sugiro preparar um dia antes.

Os queridinhos

Creme, biscoitos e o bombom picado

Primeiras 3 camadas prontas e chantilly preparado

Prontinho para gelar

Jantar de Confraternização - 10 anos ComVida

Há 10 anos foi criado o grupo de apoio ComVida para pacientes com câncer na cliniOnco.
Deste grupo surgiu uma amizade intensa, verdadeira, cúmplice e eterna.
De lá pra cá perdemos muitos amigos, guerreiros que covardemente foram derrotados.
Mas mantivemos nossa base, nossa essência, e ontem comemoramos estes 10 anos juntos. Comemoramos à Vida, comemoramos a Nós, comemoramos a amizade que nasceu na dor e na esperança.
Para esta noite tão especial, preparamos com carinho um jantar também especial, pelas mãos da chef Ana Lúcia, que nos proporcionou uma gastronomia esplêndida.

O menu foi composto de:
* Mix de folhas verdes e tomatinho cereja
* Mix de folhas com repolho roxo e manga
* Salmão ao molho de maracujá e hortelã
* Frango ao molho de mostarda e pimenta rosa
* Batata au Gratin
* Polenta com gorgonzola
* Arroz com brócolis
* Pimâmide de legumes
* Pudim de claras com damascos, chantilly e crocante de nozes
* Ambrosia
* Espumante

Estava magnífico!

Polenta com frango e mussarela

Gente, parece mentira, mas não é, nunca tinha feito polenta na minha vida!
Foi coisa de grávida...sabe aquelas vontades? Pois é, um dia pensei: mmmhhhh, uma polentinha mole com molho de frango deve ficar uma delícia.

Foi bem fácil de fazer, na verdade fiz um aproveitamento da geladeira.

Primeiro fervi 3 xícaras de leite, aí coloquei 1 xícara e meia de polentina e cozinhei por 2 minutos, desliguei o fogo e joguei um naco (tipo uma colher de sopa rasa) de manteiga dentro, mexendo até derreter. Bati dois ovos inteiros com sal, pimenta do reino e despejei na polenta, mexendo bem para incorporar. Depois espalhei num refratário.

Frigi uma cebola pequena picadinha, juntei um pedaço de frango assado desfiado, era mais ou menos meio peito do frango. Tinha um pouco de molho de tomate que fiz com manjericão e sobrou do dia anterior, foi pra panela junto. Só pra ficar molhadinho, nada demais. Refoguei tudo e arrumei sobre a polenta.

Cobri com mussarela ralada e polvilhei orégano. Levei ao forno quente (200ºC) até dourar o queijo.
Ficou tão gostoso que agora polenta fará parte dos meus cardápios.

Berinjela recheada II

Esta receita é uma variação de outra já postada.

Frigi em óleo quente meia cebola média picadinha com um naco de pimentão verde (qualquer coisa tipo 20 gramas, só pra dar um toque) e 3 dentes de alho bem picadinhos. Depois de levemente dourada, juntei umas 400 gramas de carne moída e fui mexendo para não deixar aqueles grumos grandes. Temperei com pimenta síria, zaatar, cominho e sal.

Enquanto cozinhava, cortei duas berinjelas pequenas ao meio, no sentido longitudinal, retirei o miolo com uma colher e piquei.

Quando a carne já estava cozida, porém ainda bem molhadinha, juntei a polpa da berinjela picadinha e deixei refogar até ficar bem encorpada, mas mantendo a umidade.

Deitei as metades de berinjela numa forma antiaderente e reguei com azeite de oliva, depois distribuí a carne nas cavidades e polvilhei um tanto de queijo ralado sobre elas.

Assei em forno quente (180ºC), por um tempo não calculado... mas é só cuidar o aspecto dela, que deve ser cozido para a berinjela e sequinho para a carne.

Batata laminada recheada

Peguei essa receita numa postagem do Facebook, só que na hora de fazer não achei-a, então fiz como lembrava. Ficou simplesmente maravilhosa, digna de convidar os amigos para comer junto.

As batatas precisam ser bem grandes e o mais lisas possível.
Retirei a casca, mas já vi outras receitas parecidas que a casca é deixada, neste caso é preciso escovar bem e secar as batatas antes de usá-las.

Deixei preparado antes os outros ingredientes, para a batata não escurecer.

Fatiei calabresa sem a pele, tiras de cebola, um uma pequena quantidade de bacon, só pra dar um toque, pois aqui em casa não somos fãs dele. Um pote de requeijão e 300 gramas de mussarela ralada (pode ser mais).

Descasquei as batatas e fiz cortes ao longo dela, com cerca de 1 cm de largura. É preciso cuidar para não ir até o final dela, dá para usar uma colher grande para apoiar a batata, assim a faca para nas bordas da colher.

Depois fui intercalando a calabresa, a cebola e o bacon. Reguei com azeite de oliva (pode ser manteiga derretida - não usar margarina!), polvilhei sal e pimenta do reino preta moída na hora.
Assei em forno quente (180ºC) por 50 minutos (mas na próxima deixarei 1 hora). Retirei do forno, espalhei o requeijão e por cima dele ajeitei a mussarela. Levei de volta ao forno por 10 minutos ou até dourar o queijo.

Molho de extrato para nhoque recheado

Para uma refeição rápida, quando estamos atrasadas, vale abrir mão de prato pré elaborados.

Comprei um pacote de nhoque recheado com requeijão, cozinhei conforme as instruções da embalagem e deixei o toque especial com o molho.

Este molho tentei copiar da amiga e cozinheira profissional Ana Lúcia Conceição, mas claro que não ficou igual ao dela...risos.

Aqueci uma frigideira com uma boa quantia de óleo, depois joguei uma cebola picadinha para fritar e na sequência, um bom pedaço de pimentão verde picadinho. Deixei ambos fritarem antes de juntar uma lata de extrato de tomate. Acertei o sal e fui mexendo, deixando o molho ferver. Deixei ele assim por bastante tempo. Ele fica com sabor bem acentuado, característico do extrato.

Depois é só jogar sobre os nhoques.