Na receita original a carne usada é costela, mas achei que
toda aquela gordura não seria uma boa para o coração infartado do meu marido,
então peguei a paleta, que estava mais magrinha.
Usei:
Sal
Vinho ou cachaça
Pimenta vermelha
Deixei curtindo neste tempero por umas poucas horas. Depois fritei
(já na panela de pressão) em pouco óleo até ficar dourada.
Juntei cebola picada (uma grande) e molho de tomate (1/3 de
vidro daqueles italianos), refoguei e acrescentei água quente e folhas de
louro. Fechei a panela de pressão e deixei ferver por 30 minutos.
Depois deste tempo, coloquei na panela pedaços de aipim cru
(um pouco menos de 500
gramas ), mais água e deixei ferver por mais 20 minutos.
Depois de pronto salpiquei salsa e cebolinha por cima.
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